酸菜加它一起炒，實在太下飯，常吃還能補腦安神，減肥瘦身！

酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。

乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

小筍的功效：

1、減肥瘦身：小筍中含有豐富的膳食纖維，能夠降低體內多餘脂肪，具有減肥瘦身，降血壓，降血糖等功效。

2、補腦安神：小筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，

具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的作用。

3、幫助消化：小筍中纖維素含量很高，經常吃有幫助消化、防止便秘的功能。

酸菜小筍：

食材：小筍1000克，酸菜20克，紅辣椒10克，肉末少許，香蔥10克，蒜末10克

調料：植物油150克，生抽10克，鹽、味精各適量

做法：

1、小筍洗淨，切成1釐米見方的小丁。酸菜洗淨，切成末，香蔥洗淨，切成蔥花。

2、鍋內加入水燒開，放入小筍焯水，撈出控幹水分。

3、鍋內倒入油，燒至七成熱，把小筍放入鍋內，稍炸一下，撈出控油。

4、鍋內留底油，放入肉末炒香，再放入酸菜、紅辣椒、蒜末炒香。

5、倒入小筍丁，

炒至八成熟時加入鹽、味精調味。

6、再加入適量生抽，出鍋前加入蔥花即可。