天津衛的小刺腦魚煨鹹菜疙瘩頭 一道古老的漁家菜 味道極鮮

“刺腦”，刺腦學名就是縞紋蝦虎 ，天津海邊經常釣到，當地人叫它“刺腦”，記得外形有點象東北的嘎牙子，但又不是嘎牙子。上圖，分佈比較多，常釣魚的經常掉到。此魚味道鮮美。

1、 小刺腦魚洗淨瀝幹水；

2、 輔料：1） 蔥、薑、蒜、幾粒小紅辣椒、花椒、大料；

2） 用醬油、醋、料酒兌好汁；

3） 鹹疙瘩頭絲；

3、鍋中倒入底油，放入輔料（1）翻炒出香味；放入鹽、糖，將兌好的料汁烹入，加一些水沒過魚身；

4、鍋開後，把鹹菜絲煨在上面，直到鹹菜絲軟爛；

“刺腦”魚，北方的海岸線上到處都是，鹽汪子裡，只要有海水有它能吃的小蝦和鹵蟲子就有它無需烹飪多麼考究，只要食材新鮮，烹飪用心，吃到那份隨意，和那份無法用語言去描述的舒心味道，就會感覺特別過癮。鹹菜絲裡滿是魚的味道啊！這是一道魚和鹹菜粗細搭配的很古老的漁家菜。