顏值高又美味的慕斯蛋糕其實很簡單，一個瓶子就搞定！
蛋糕的可愛模樣透過玻璃一覽無遺，層次分明，色彩繽紛，
多麻老師的法式創意瓶子蛋糕就在這裡
趕快收下吧~
第85期法式創意瓶子蛋糕的課程回顧
本期kaoker老師@ 多麻 老師
第1步，消毒瓶子。選用耐高溫的瓶子，
第2步，幼砂糖、黃油、海鹽混合打發，直至顏色變淺、體積變小，緩緩倒入常溫狀態下的蛋黃，完全混合即可，倒入過篩的粉類攪拌均勻，裝入裱花袋，擠入瓶中。
第3步，放入已經預熱到175度的烤箱中烘烤12分鐘，顏色變成金黃即可。
第4步，提前一小時用朗姆酒去浸泡紅提子幹。
kaoker小貼士：在製作巧克力慕斯之前，先用吸油紙吸幹多餘的朗姆酒，
第1步，冷礦泉水浸泡吉利丁片，然後幼砂糖和蛋黃打發均勻、順滑，加熱90克牛奶，邊加熱邊攪拌，防止牛奶糊底。
第2步，半沸騰狀態的牛奶沖入攪拌好的蛋黃糊，邊沖邊攪拌。溫度達到83度時關火，繼續攪拌，
kaoker小貼士：注意攪拌，任何過程中蛋黃糊一旦變成蛋花或者有巧克力顆粒，就前功盡棄了！
第3步，泡軟的吉利丁片一片片地加入，控幹水分後攪拌均勻，加入到冷藏過的奶油中，一直攪拌到巧克力蛋花和奶油完全混合。
第4步，裝入裱花袋後擠入瓶中，放入提子幹，並將甜甜圈放入慕斯。剩下的巧克力慕斯繼續添加，即第一層放入提子幹，第二層放入餅乾碎，達到分層組裝效果。完成後，放入冰箱冷藏。
第1步，先把淡奶油打發至六分發的狀態，將優酪乳和糖粉放入後繼續打發至奶油可以裱花的狀態。
第2步，拿出巧克力慕斯，用手接觸判斷是否變硬。在組裝前，將剩餘的提子幹全部鋪上，用裱花袋將法式優酪乳油擠到提子幹的上方，用抹刀把空氣排掉。
第3步，上層的蛋白霜是利用蛋清、糖粉和檸檬汁打發至濃稠的狀態進行裝飾作用的，完全打發後裝進裱花袋，在裱花袋剪一個小口，在法式優酪乳油上面擠出小花。
第4步，用噴槍烤制蛋白霜，進行上色。在蛋白糖的上方插入餅乾或甜甜圈碎屑進行裝飾，再撒入一層糖粉即可。
第5步，放入冰箱，繼續冷藏。該甜品必須冷藏四個小時以上方可拿出食用。
答疑環節Q：巧克力慕斯方子裡寫的是蛋液，老師授課時說的是蛋黃？
A：方子出現錯誤，步驟三中蛋液是蛋黃，所有的慕斯製作都一定是蛋黃。
Q：請問最開始的餅乾底是43克低粉還是玉米粉？
A：方子出現錯誤，步驟一中是使用低粉，並且前面的油一定要使用黃油。
Q：浸泡提子幹要用什麼朗姆酒？
A：黑朗姆酒、金朗姆酒、白朗姆酒均可。
Q：不加蛋白霜，用水果代替可以嗎？
A：這個慕斯不介意用水果代替蛋白霜，否則口味會有很大的差異。
這期的課程你學會了嗎？
還有什麼問題，可以留言告訴我們哦
夏天人手一個，是不是很方便？
第1步，先把淡奶油打發至六分發的狀態，將優酪乳和糖粉放入後繼續打發至奶油可以裱花的狀態。
第2步，拿出巧克力慕斯，用手接觸判斷是否變硬。在組裝前，將剩餘的提子幹全部鋪上，用裱花袋將法式優酪乳油擠到提子幹的上方，用抹刀把空氣排掉。
第3步，上層的蛋白霜是利用蛋清、糖粉和檸檬汁打發至濃稠的狀態進行裝飾作用的，完全打發後裝進裱花袋，在裱花袋剪一個小口，在法式優酪乳油上面擠出小花。
第4步，用噴槍烤制蛋白霜，進行上色。在蛋白糖的上方插入餅乾或甜甜圈碎屑進行裝飾，再撒入一層糖粉即可。
第5步，放入冰箱，繼續冷藏。該甜品必須冷藏四個小時以上方可拿出食用。
答疑環節Q：巧克力慕斯方子裡寫的是蛋液，老師授課時說的是蛋黃？
A：方子出現錯誤，步驟三中蛋液是蛋黃，所有的慕斯製作都一定是蛋黃。
Q：請問最開始的餅乾底是43克低粉還是玉米粉？
A：方子出現錯誤，步驟一中是使用低粉，並且前面的油一定要使用黃油。
Q：浸泡提子幹要用什麼朗姆酒？
A：黑朗姆酒、金朗姆酒、白朗姆酒均可。
Q：不加蛋白霜，用水果代替可以嗎？
A：這個慕斯不介意用水果代替蛋白霜，否則口味會有很大的差異。
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