米其林三星大廚教你 藍帶才能學到的廚房工具使用技巧

大廚的忠告

怎麼磨西餐刀？

大家不要覺得磨刀是一個很簡單的事情，

西餐中所用的西餐刀是很專業的，專業的西餐刀也很昂貴，一不小心很容易把刀磨壞，減短刀的使用壽命。所以怎麼磨刀也是很有技術含量。

下面讓我們來看一下米其林三星大廚是怎麼磨西餐刀的。

刀具需要保持鋒利

經常磨刀

握磨刀棒的方法

開始磨時注意要點

磨的方向

刀刃所有部位都要磨到

磨的方法

鋒利的刀很重要

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