桑葚酒DIY製作方法
桑樹的果實為桑葚，又叫桑果。天然生長，無任何污染，因此桑葚被人們稱為“民間聖果”。桑樹果實的生長過程為先青後變紅、最後完全成熟了為紫黑色，味甘甜帶酸，微寒、無毒。早在千年之前，
桑葚的營養價值中還含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1 、B2 、C 、尼克酸等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。
桑葚酒配方和釀制方法：
（1）選料：每年春末夏初為桑葚果成熟季節。待果實由紅變紫黑色，即使採摘，並要立即進行分選清洗。
（2）清洗：將桑葚浸入清水然後流水沖洗，晾乾代用。
（3）原料：桑葚3000克、葡萄乾300克、白糖1200克，檸檬1個或者檸檬酸1克、濃綠茶新泡300毫升、酵母營養基5克，維生素B1，10毫克、葡萄酒酵母粉5克、開水5000毫升。
桑葚酒製作方法：
（1）把桑葚、葡萄乾分別用到切碎，與白糖、檸檬汁、綠茶、維生素B1一起加入發酵桶內，然後加熱開水3000毫升左右，攪拌使糖溶化。
（2）待瓶內冷卻至溫熱40℃左右時，加入酵母營養基，然後加溫開水，使總體積達5000毫升，攪拌混勻，靜置24小時。
（3）將葡萄酒酵母粉輕輕撒在發酵瓶內液上。用保鮮膜封閉封口，蓋好。
（4）置於26-28℃環境下讓其發酵；24-48小時即產生二氧化碳氣體，之後必須每天打開瓶口攪拌一次，並將上層果渣翻拌至水面下，以便得到充分發酵。測定記錄相對密度讀數。如果沒有密度計可省去。
（5）發酵15天左右，用紗布袋（擠壓方法）將汁、渣分離，取其深紫黑色的桑葚酒液，測定密度計讀數，計算酒精含量。
（6）將酒裝入小口玻璃瓶，
注意：
一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米澱粉來清理和消毒。
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