湛江漁民的生活日常，製作海鮮乾貨，鮮味十足

在海邊的漁民有時候捕了太多海鮮，為了方便保存，就會做成乾貨，海鮮乾貨種類很多，常見的有：魚幹，干貝，魚膠，魷魚幹魚翅等。

製作乾貨，是漁民生活中的一部分，曬乾後主要目的是便於保存好運輸，

這些乾貨不需要冷藏，相應的保持涼爽便能儲存很久。乾貨庫的溫度保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏品質效果更好。按照標準，乾貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應儘量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料品質。

水產品的味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營養價值有以下幾種:

（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%~20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，

所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人，老年人和兒童食用。

（2）魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪很低，僅1%~10%數為1%~3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。

（3）魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。

（4）水產品中還含有無機鹽如鈣，鱗、鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵