下崗大娘開的餛飩店日日爆滿 日銷幾百碗 吃的只剩下湯了

自從在針織廠退休之後，閒不住趙大娘一直想擁有一個屬於自己的店鋪，但無奈開不了很潮流的店鋪，於是就開了一家餛燉店，店面不大，大概有100平左右，但是開張的第一天就人流量爆滿，

可能是大家很久沒有嘗到小時候的滋味了吧，再加上趙大娘包的餛飩皮薄餡多，很快就成了當地的“新寵”，很多上班族也走著500多米也要來吃趙大娘的餛飩。為什麼這麼受歡迎呢？

下面我來給大家說一說

趙大娘的餛飩店一直是打的親情牌，

從裡到外，都是很樸實的服務生，給人一種家的感覺。加上本身餛飩就賣的很便宜，最低的餛飩6塊錢一碗，最高也不過11元，一般的上班族花10塊錢要個餛飩，一個餡餅，一碗粥就吃的飽飽的，價格還實惠。再就是趙大娘包餛飩的味道了，真的，沒的說，在當地是首屈一指的，所以說趙大娘這樣的餛飩段店想不火都難！

趙大娘現在也想開了，將餛飩配方無私分享，餛飩的關鍵，主要還是肉餡

豬肉糜
小餛飩皮
蔥 薑切末鹽 食用油 料酒 生抽 糖
清水豬肉量的三分之一

肉餡的做法：

豬肉選擇三肥七瘦的~ 肉餡越肥越鮮嫩，

但不健康咯。

如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。

肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油。

加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。

【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。

（可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺）

【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。

循序漸進，加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。

一定要一個方向充分攪拌。