自從在針織廠退休之後， 閒不住趙大娘一直想擁有一個屬於自己的店鋪， 但無奈開不了很潮流的店鋪， 於是就開了一家餛燉店， 店面不大， 大概有100平左右， 但是開張的第一天就人流量爆滿， 可能是大家很久沒有嘗到小時候的滋味了吧， 再加上趙大娘包的餛飩皮薄餡多， 很快就成了當地的“新寵”， 很多上班族也走著500多米也要來吃趙大娘的餛飩。 為什麼這麼受歡迎呢？
下面我來給大家說一說
趙大娘的餛飩店一直是打的親情牌， 從裡到外， 都是很樸實的服務生， 給人一種家的感覺。 加上本身餛飩就賣的很便宜， 最低的餛飩6塊錢一碗， 最高也不過11元， 一般的上班族花10塊錢要個餛飩， 一個餡餅， 一碗粥就吃的飽飽的， 價格還實惠。 再就是趙大娘包餛飩的味道了， 真的， 沒的說， 在當地是首屈一指的， 所以說趙大娘這樣的餛飩段店想不火都難！
趙大娘現在也想開了， 將餛飩配方無私分享， 餛飩的關鍵， 主要還是肉餡
豬肉糜小餛飩皮
蔥 薑切末鹽 食用油 料酒 生抽 糖
清水豬肉量的三分之一
肉餡的做法：
豬肉選擇三肥七瘦的~ 肉餡越肥越鮮嫩， 但不健康咯。
如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話， 可以加一小勺澱粉， 這樣肉餡不會太柴。
肉餡中加入蔥薑末， 加少許食用油。
加入料酒、生抽、鹽、糖調味， 具體的量視自己的口味。
【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑， 代替缺少的那部分肥膘的作用。
調料都加好以後， 用筷子朝一個方向攪打肉餡， 調味均勻後， 慢慢加入適量清水，
（可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺）
【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右， 但因為肉餡本身的含水量不同， 因此要自行掌握。
循序漸進， 加一點， 拌勻， 再加， 水很快就會被肉餡吸收的， 等到肉餡無法再吸收更多的水， 就停止。
一定要一個方向充分攪拌。