《紅樓夢》與食療養生

分類＼健康
時間＼2017-04-29

一部《紅樓夢》，承載的不僅是一個封建大家族的興衰和寶黛間淒美的愛情故事，當中還有很多古人養生智慧，其中與健康和養生有關的場景和章節更是數不勝數。紅樓夢裡所言及的中醫學知識，

包括從基礎理論到臨床疾病的診療、方藥、針灸、推拿、保健養生，以及與中醫藥有關的風俗習慣等，幾乎涵蓋了中醫藥體系的各方面，足見作者曹雪芹深厚的中醫學造詣。

1、何謂食療養生

食療養生法簡稱“食養”。即利用食物來影響機體各方面的功能，

使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，並可充饑；不但充饑，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患”。

2、中醫食療

食物療法寓治於食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，

而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易於使人厭服而難以堅持，人們容易接受，可長期運用，對於慢性疾病的調理治療尤為適宜。四季食療四季食療應遵循順乎自然的法則，適應氣候變化的規律，春夏季節應注意保養陽氣，

秋冬季節應注意保養陰液才能起到良好的養生作用。

3、紅樓夢的食療養生思想

紅樓夢書中賈府中人錦衣玉食，遇病都是御用的太醫。

賈府講究食療養生，在一日三餐中根據主子們的不同身體情況，準備不同的食物。突出有三方面，一是藥補不如食補；二是頓頓有粥湯；三是小病不吃藥。

1．饑餓療法治“ 富貴病"

賈府中小病以饑餓為主，次則服藥調養。主子們平時活動量少，加上體質又弱，有時候飲食上又油膩過多，最容易犯風寒感冒、停滯積食、消化不良的“富貴病” 。

2．以食物輔助治病

賈寶玉挨打後口渴嚷著要喝酸梅湯，襲人覺著酸梅是個收斂的東西，卻給寶玉服玫瑰鹵是有助於寶玉活血化瘀的。王夫人讓襲人帶回去的進上的木樨清露、玫瑰清露也有助於寶玉的康復。清王士雄《隨居息飲食譜》中記載：玫瑰花，甘辛溫，調中活血，舒鬱結，辟穢”。病重的秦可卿，賈母為何送“ 棗泥餡的山藥糕” ?原來秦可卿患的是氣血兩虧、脾胃不和的病，而大棗可以補氣血、健脾胃，山藥亦是補氣健脾的食物。而且山藥糕柔軟、甜美，腸胃不好的病人也克化的動，增進食欲。襲人受風寒，是吃米湯來滋補調養的。米湯指煮粥時，鍋內滾起的泡沫，濃滑如膏，具有高營養價值，是良好的補品，非常適合病後初愈的人食用。薛寶釵多次提到了燕窩補身體。燕窩至今仍是上等補品，最為滋陰補氣，適合各類脾胃虛弱者食用。

3、重視穀物營養

林黛玉生病時，與薛寶釵之間關於食療養生的對話非常精彩：“古人說‘食穀者生’，你素日吃的競不能添養精神氣血，也不是好事。”“昨兒我看你那藥方上，人參肉桂覺得太多了，雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說，先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。” 可見，寶釵熟知中醫藥知識，針對黛玉的經常性咳嗽，認為以往服用人參肉桂大補太熱，要先平肝健胃，用性平味甘的燕窩加冰糖，吃慣了比藥強，滋陰補氣。賈府平時飲食還是宴會飲食，都會準備各色粥，以備不時之需，各種粥有八九種。“舉家食粥’’就是深諳“ 食穀養生” 之道。中醫認為食五穀，可以添精神氣血。書中多次提及燕窩粥。

4、冬令飲食避風寒

賈府注意冬令飲食避風寒。中醫認為，冬天的膳食，特別是吃了油膩的東西以後，要避免傷食外感。如果先有積食於內，又受到風寒的襲擊，或者飯前受了風寒，然後多吃了飯食，都會引起疾病。5、吃螃蟹的宜忌螃蟹性寒，多吃積了冷在心裡，容易得病。螃蟹不僅要趁熱吃，而且在吃的時候多放些薑醋和多喝些熱酒以驅寒，薛寶釵的食螃蟹詩中也說到“ 酒未敵腥還用菊，性防積冷定須薑。”

4、紅樓夢與燕窩

1、紅樓夢食品

紅樓夢中出現的食品達180多種。按照中國飲食傳統分類方法分類，可以分為以下幾個紅樓品類：飯粥、麵食、點心及小食、菜肴、飲品、果品、補品。其中飯粥與補品都有燕窩，值得一書。

古代養生學家曹庭棟對燕窩粥有專門的論述，在《醫學述》中雲：“養肺化痰止嗽，補而不滯，煮粥淡食有效。色白治肺，質清化痰，味淡利水，此其明驗。”燕窩湯中以罐煨山雞絲燕窩名氣最大，是滿漢全席節令宴第一道菜。在乾隆甲申年間李鬥之《揚州畫舫錄》一書詳實的描勒出其盛況；豪華的六宴中，納集滿漢千百名饌，其中包括燕窩雞絲湯。還有所謂“32珍”說法，即山八珍、陸八珍和海八珍，其中燕窩列入海八珍。

2、紅樓夢各章回記載燕窩

（博士談燕窩）

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賈母為何送“ 棗泥餡的山藥糕” ?原來秦可卿患的是氣血兩虧、脾胃不和的病，而大棗可以補氣血、健脾胃，山藥亦是補氣健脾的食物。而且山藥糕柔軟、甜美，腸胃不好的病人也克化的動，增進食欲。襲人受風寒，是吃米湯來滋補調養的。米湯指煮粥時，鍋內滾起的泡沫，濃滑如膏，具有高營養價值，是良好的補品，非常適合病後初愈的人食用。薛寶釵多次提到了燕窩補身體。燕窩至今仍是上等補品，最為滋陰補氣，適合各類脾胃虛弱者食用。