雞肉怎麼做好吃的秘訣

雞肉怎麼做好吃的秘訣 5個讓雞肉營養鮮嫩的竅門快收藏好

雞肉的營養價值雞肉的功效與作用：

雞肉是一種常見的滋補食材，能夠補氣補精添髓，適合身體虛弱、中虛食少的人食用，有月經問題的女性，以及產後少乳的媽媽，有遺精的男性朋友也應該多吃，今天我們就具體瞭解一下雞肉的功效與作用吧。

1.提高抵抗力增強體質：如今身體處於亞健康狀態的人是一天比一天多，想要提高抵抗力，增強免疫力，降低患病的概率可以多吃雞肉，

而且雞肉的消化率特別高，並且也容易被身體吸收利用，因此絕對是強身健體的最佳選擇。

2.補腎益精：雞肉可以預防和改善因為腎精不足而造成的尿頻、耳聾、精少精冷等症狀。

3.益智補腦：雞肉☆禁☆具有抗氧化以及解毒的功效，能夠益智補腦，提高心腦能力，促進智力的發育，因此兒童可以多吃雞肉。

雞肉怎麼做好吃又營養的竅門：

1.醋：如果用大火燉煮老雞肉就容易導致肉質發硬，

口感差，因此建議大家準備一盆冷水，倒入少許醋，然後放入雞肉浸泡2小時左右，這樣就可以令雞肉的肉質更鮮嫩可口。

2.啤酒：用啤酒烹製老雞肉也是讓老雞肉口感更鮮嫩純正的秘訣之一。

3.砂鍋：將雞肉完整的放入砂鍋裡面，倒入清水，再放入蔥蒜，千萬別放入鹽，這一步非常關鍵，否則會導致雞肉更老，燉煮幾個小時至湯汁金燦燦就能聞到濃郁的雞湯香氣了，

這個時候放入少許鹽調味即可。

4.蛋清：燒豬雞胸肉的時候要注意時間，燒太久的時間就容易影響肉質的口感，畢竟雞胸肉是雞肉中特別鮮嫩的一個部位。將雞胸肉解凍之後控幹水，然後用乾淨的廚房用紙或者是毛巾吸一下水分，再將雞肉切成塊狀，

放入蛋清攪拌至雞肉沾手、有光澤就可以放入一勺澱粉，拌勻後醃制，再將油倒入鍋裡燒至溫熱，放入雞肉滑炒至雞肉熟即可。

5.水澱粉：想要雞肉口感鮮嫩就要放入少許水澱粉，抓勻之後醃制幾分鐘，之後再用手抓勻，再醃制幾分鐘，反復幾次，

次數越多口感就會越鮮嫩，不過如果抓的次數過多也容易讓人覺得口感不太真實。

烹製雞肉的禁忌：

1.雞屁股不要吃，處理的時候直接切下丟掉，因為雞屁股是淋巴最為集中的部位，裡面有很多病菌、細菌，甚至是致癌物質。

2.雞肉裡面含有谷氨酸鈉，這可是味精的主要成分，因此在烹製雞肉的時候就無需放入味精、花椒、大料等重口味的調料了，否則會影響雞肉的鮮美味道，不過如果是凍光雞，容易有異味，這個時候就可以放入花椒大料去除異味。

3.用藥膳燉煮雞肉可以令雞肉更營養，而且烹製雞肉的時候建議將特別肥的雞皮去掉，然後再烹製，以免因為過量的脂肪而導致發胖。

3.相信大部分的人都認為雞湯最滋補，雞肉會將營養都融入湯汁中，但其實不論你燉煮多久，雞肉的營養還是要高出雞湯許多倍，因此大家在喝雞湯的同時千萬別忘記了吃雞肉。

不過如果是凍光雞，容易有異味，這個時候就可以放入花椒大料去除異味。

3.用藥膳燉煮雞肉可以令雞肉更營養，而且烹製雞肉的時候建議將特別肥的雞皮去掉，然後再烹製，以免因為過量的脂肪而導致發胖。