雞肉怎麼做好吃的秘訣 5個讓雞肉營養鮮嫩的竅門快收藏好
雞肉的營養價值 雞肉的功效與作用：
雞肉是一種常見的滋補食材，
1.提高抵抗力 增強體質：如今身體處於亞健康狀態的人是一天比一天多， 想要提高抵抗力， 增強免疫力， 降低患病的概率可以多吃雞肉， 而且雞肉的消化率特別高， 並且也容易被身體吸收利用， 因此絕對是強身健體的最佳選擇。
2.補腎益精：雞肉可以預防和改善因為腎精不足而造成的尿頻、耳聾、精少精冷等症狀。
3.益智補腦：雞肉具有抗氧化以及解毒的功效， 能夠益智補腦， 提高心腦能力， 促進智力的發育， 因此兒童可以多吃雞肉。
雞肉怎麼做好吃又營養的竅門：
1.醋：如果用大火燉煮老雞肉就容易導致肉質發硬， 口感差， 因此建議大家準備一盆冷水， 倒入少許醋， 然後放入雞肉浸泡2小時左右， 這樣就可以令雞肉的肉質更鮮嫩可口。
2.啤酒：用啤酒烹製老雞肉也是讓老雞肉口感更鮮嫩純正的秘訣之一。
3.砂鍋：將雞肉完整的放入砂鍋裡面， 倒入清水， 再放入蔥蒜， 千萬別放入鹽， 這一步非常關鍵， 否則會導致雞肉更老， 燉煮幾個小時至湯汁金燦燦就能聞到濃郁的雞湯香氣了， 這個時候放入少許鹽調味即可。
4.蛋清：燒豬雞胸肉的時候要注意時間， 燒太久的時間就容易影響肉質的口感， 畢竟雞胸肉是雞肉中特別鮮嫩的一個部位。 將雞胸肉解凍之後控幹水， 然後用乾淨的廚房用紙或者是毛巾吸一下水分， 再將雞肉切成塊狀， 放入蛋清攪拌至雞肉沾手、有光澤就可以放入一勺澱粉， 拌勻後醃制， 再將油倒入鍋裡燒至溫熱， 放入雞肉滑炒至雞肉熟即可。
5.水澱粉：想要雞肉口感鮮嫩就要放入少許水澱粉， 抓勻之後醃制幾分鐘， 之後再用手抓勻， 再醃制幾分鐘， 反復幾次， 次數越多口感就會越鮮嫩， 不過如果抓的次數過多也容易讓人覺得口感不太真實。
烹製雞肉的禁忌：
1.雞屁股不要吃， 處理的時候直接切下丟掉， 因為雞屁股是淋巴最為集中的部位， 裡面有很多病菌、細菌，
2.雞肉裡面含有谷氨酸鈉， 這可是味精的主要成分， 因此在烹製雞肉的時候就無需放入味精、花椒、大料等重口味的調料了， 否則會影響雞肉的鮮美味道， 不過如果是凍光雞， 容易有異味， 這個時候就可以放入花椒大料去除異味。
3.用藥膳燉煮雞肉可以令雞肉更營養， 而且烹製雞肉的時候建議將特別肥的雞皮去掉， 然後再烹製， 以免因為過量的脂肪而導致發胖。
3.相信大部分的人都認為雞湯最滋補， 雞肉會將營養都融入湯汁中， 但其實不論你燉煮多久， 雞肉的營養還是要高出雞湯許多倍， 因此大家在喝雞湯的同時千萬別忘記了吃雞肉。