北京小吃驢打滾兒，只需蒸一蒸，揉一揉就是這麼簡單小白也能搞定

驢打滾兒又叫豆麵糕，是老北京有名的傳統小吃之一。

外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，據說有一次，慈禧太后吃煩了宮裡的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒。於是啊，禦膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了禦膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆麵的盆裡，這可急壞了禦膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃

驢打滾兒好吃，

做法卻不難。也沒有那麼講究。主要是和麵的用水量掌握好，再把蒸好的麵團揉到位，這樣吃起來口感才會好，也不會在短時間內發硬。

主料；江米麵 300克，紅豆沙 300克，黃豆麵 100克

輔料；清水 300ml 左右 鹽 1克

做法；

1 準備好所用食材。

2 江米麵加入鹽攪拌均勻後，加入清水和成麵團。

3 將麵團按扁後放入，抹油的盤子裡。

4 入蒸鍋，水開後，蒸至20分鐘，麵團完全透明，沒有白點。

5 將黃豆麵倒入鍋中。

6 小火炒至黃豆麵顏色發深，有香味。

7 將蒸熟的麵團，稍涼後，用手揉面至麵團光滑，不黏手。

8 在案板上撒上炒熟的黃豆麵。

9把麵團放在上面稍揉片刻，再將麵團擀成1釐米厚的大片，

10 在面片上面抹上豆沙餡.

11從一端把面片卷起，卷好後用手稍微整理一下形狀。

12 用刀切成3釐米的段即可。

叨嘮；

1 ；麵團加入鹽，可以使成品口感更好。

2；蒸至的時候在盤子上塗抹一層油，可以防止麵團粘粘在盤子上。

3；炒黃豆麵的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

4；揉面的時候如果很粘，可以再手上沾上點清水。

5；最後切段的時候，在刀上沾點水，切面更漂亮還不粘刀。

切面更漂亮還不粘刀。