北京小吃驢打滾兒，只需蒸一蒸，揉一揉就是這麼簡單小白也能搞定

驢打滾兒又叫豆麵糕， 是老北京有名的傳統小吃之一。 外層粘滿豆麵， 呈金黃色， 豆香餡甜， 入口綿軟， 別具風味， 據說有一次， 慈禧太后吃煩了宮裡的食物，

想嘗點兒新鮮玩意兒。 於是啊， 禦膳大廚左思右想， 決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。 新菜剛一做好， 便有一個叫小驢兒的太監來到了禦膳廚房， 誰知這小驢兒一個不小心， 把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆麵的盆裡， 這可急壞了禦膳大廚， 但此時再重新做又來不及， 沒辦法， 大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。 慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯， 就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想， 都是那個叫小驢兒的太監闖的禍， 於是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。 ”從此， 就有了“驢打滾”這道小吃

驢打滾兒好吃， 做法卻不難。 也沒有那麼講究。 主要是和麵的用水量掌握好， 再把蒸好的麵團揉到位， 這樣吃起來口感才會好， 也不會在短時間內發硬。

主料；江米麵 300克， 紅豆沙 300克， 黃豆麵 100克

輔料；清水 300ml 左右 鹽 1克

做法；

1 準備好所用食材。

2 江米麵加入鹽攪拌均勻後， 加入清水和成麵團。

3 將麵團按扁後放入， 抹油的盤子裡。

4 入蒸鍋， 水開後， 蒸至20分鐘， 麵團完全透明， 沒有白點。

5 將黃豆麵倒入鍋中。

6 小火炒至黃豆麵顏色發深， 有香味。

7 將蒸熟的麵團， 稍涼後， 用手揉面至麵團光滑， 不黏手。

8 在案板上撒上炒熟的黃豆麵。

9把麵團放在上面稍揉片刻， 再將麵團擀成1釐米厚的大片，

10 在面片上面抹上豆沙餡.

11從一端把面片卷起， 卷好後用手稍微整理一下形狀。

12 用刀切成3釐米的段即可。

叨嘮；

1 ；麵團加入鹽，可以使成品口感更好。

2；蒸至的時候在盤子上塗抹一層油，可以防止麵團粘粘在盤子上。

3；炒黃豆麵的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

4；揉面的時候如果很粘，可以再手上沾上點清水。

5；最後切段的時候，在刀上沾點水，切面更漂亮還不粘刀。

叨嘮；

1 ；麵團加入鹽，可以使成品口感更好。

2；蒸至的時候在盤子上塗抹一層油，可以防止麵團粘粘在盤子上。

3；炒黃豆麵的時候全程小火，注意攪拌，以免炒糊。

4；揉面的時候如果很粘，可以再手上沾上點清水。

5；最後切段的時候，在刀上沾點水，切面更漂亮還不粘刀。