外酥裡嫩的豆腐丸子，每天買300多份，就靠的這配方！

丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永

製作食材

主料：豆腐(南)500克

輔料：小麥麵粉150克 蝦米100克

調料：花椒粉2克 薑10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克

製作流程

1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。

5、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。

6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。