丸子外焦裡嫩， 味道鮮美， 食之軟脆適口， 外配調料， 氽味雋永
製作食材
主料：豆腐(南)500克
輔料：小麥麵粉150克 蝦米100克
調料：花椒粉2克 薑10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克
製作流程
1、豆腐包在布中， 完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中， 用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉， 加入冷水， 攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5釐米的丸子。
6、炸油加熱至170度， 一一放入豆腐丸， 不斷翻動， 炸至熟透變成金黃色後， 撈起即可。