5.1回家媽媽燒的這道菜，簡直太好吃了，最後連湯汁都不剩

5.1公司放了3天假，回家幫媽媽拔蒜薹，原本以為今年家裡種的10畝大蒜會小賺一筆。去年這個時候從地裡拔的蒜薹，賣給收購人是2塊一斤，而1號下午我開著三輪車去賣的時候，收購師傅說現在4毛一斤。

我掉頭就走。2號上午再次去賣的時候，居然變成2毛了。更氣不過，還是拖回去，要不扔河道或者自己留一部分燒菜吃，反正媽媽每次燒的蒜薹炒肉是最棒的。下面我就講講我媽媽每次燒蒜薹炒肉的過程吧！

食材：牛肉250g，蒜薹200g，紅辣椒30g，

蒜5g。

步驟：前期做準備工作，把牛肉切好，蒜薹切好，紅辣椒切好，蒜切好備用。

1 把牛肉沖洗乾淨，先切片，然後將片切成條。

2 把剛剛已經切好的牛肉條，

盛在碗裡，然後加8g生粉 ，鹽少許，花生油10g。再用筷子快速牛肉和調味料攪勻，醃制3分鐘，準備一會用。

3 把已經洗乾淨的蒜苔，切成3-4釐米的段。這時候要注意，選擇嫩的，粗的果斷放棄，這樣能保證清脆的口感。另外，切忌炒的時候把蒜苔炒得太老！！

4 紅辣椒洗乾淨，去掉頭尾，對切，把辣椒籽去掉，將辣椒切成絲，主要為了入味。我媽一般習慣把蒜頭打扁。去蒜皮，然後切成小顆粒狀就可以，

不要太切太小！

好了，到此炒菜前的準備工作妥當。

現在開始炒菜。

5 往鍋裡加油，保證整個鍋底預熱。然後剛備好的牛肉倒入油鍋進行翻炒，直到把牛肉炒到7成熟就可以裝盤了，牛肉炒到肉色變白左右。（如下圖）

6 接下來炒蒜苔，倒兩勺花生油，將切好的辣椒絲和蒜倒入7成熱的油鍋，翻炒1分鐘左右。把辣椒的味道和蒜味芳香炒出來。然後倒入蒜苔，翻炒。

8 接著把剛剛7分熟的牛肉倒入鍋中，混合蒜薹炒。

9 出鍋。開吃。

6 接下來炒蒜苔，倒兩勺花生油，將切好的辣椒絲和蒜倒入7成熱的油鍋，翻炒1分鐘左右。把辣椒的味道和蒜味芳香炒出來。然後倒入蒜苔，翻炒。

8 接著把剛剛7分熟的牛肉倒入鍋中，混合蒜薹炒。

9 出鍋。開吃。