5.1公司放了3天假， 回家幫媽媽拔蒜薹， 原本以為今年家裡種的10畝大蒜會小賺一筆。 去年這個時候從地裡拔的蒜薹， 賣給收購人是2塊一斤， 而1號下午我開著三輪車去賣的時候， 收購師傅說現在4毛一斤。 我掉頭就走。 2號上午再次去賣的時候， 居然變成2毛了。 更氣不過， 還是拖回去， 要不扔河道或者自己留一部分燒菜吃， 反正媽媽每次燒的蒜薹炒肉是最棒的。 下面我就講講我媽媽每次燒蒜薹炒肉的過程吧！
食材：牛肉250g， 蒜薹200g， 紅辣椒30g， 蒜5g。
步驟：前期做準備工作， 把牛肉切好， 蒜薹切好， 紅辣椒切好， 蒜切好備用。
1 把牛肉沖洗乾淨， 先切片， 然後將片切成條。
2 把剛剛已經切好的牛肉條， 盛在碗裡， 然後加8g生粉 ， 鹽少許， 花生油10g。 再用筷子快速牛肉和調味料攪勻，
3 把已經洗乾淨的蒜苔， 切成3-4釐米的段。 這時候要注意， 選擇嫩的， 粗的果斷放棄， 這樣能保證清脆的口感。 另外， 切忌炒的時候把蒜苔炒得太老！！
4 紅辣椒洗乾淨， 去掉頭尾， 對切， 把辣椒籽去掉， 將辣椒切成絲， 主要為了入味。 我媽一般習慣把蒜頭打扁。 去蒜皮， 然後切成小顆粒狀就可以， 不要太切太小！
好了，到此炒菜前的準備工作妥當。
現在開始炒菜。
5 往鍋裡加油，保證整個鍋底預熱。然後剛備好的牛肉倒入油鍋進行翻炒，直到把牛肉炒到7成熟就可以裝盤了，牛肉炒到肉色變白左右。（如下圖）
6 接下來炒蒜苔，倒兩勺花生油，將切好的辣椒絲和蒜倒入7成熱的油鍋，翻炒1分鐘左右。把辣椒的味道和蒜味芳香炒出來。然後倒入蒜苔，翻炒。
8 接著把剛剛7分熟的牛肉倒入鍋中，混合蒜薹炒。
9 出鍋。開吃。
好了，到此炒菜前的準備工作妥當。
現在開始炒菜。
5 往鍋裡加油，保證整個鍋底預熱。然後剛備好的牛肉倒入油鍋進行翻炒，直到把牛肉炒到7成熟就可以裝盤了，牛肉炒到肉色變白左右。（如下圖）
6 接下來炒蒜苔，倒兩勺花生油，將切好的辣椒絲和蒜倒入7成熱的油鍋，翻炒1分鐘左右。把辣椒的味道和蒜味芳香炒出來。然後倒入蒜苔，翻炒。
8 接著把剛剛7分熟的牛肉倒入鍋中，混合蒜薹炒。
9 出鍋。開吃。