糖尿病病友多吃菜,少吃飯,血糖就會好嗎?
糖尿病病友之間交流經驗,經常會聽到這樣的話:多吃菜、少吃飯,血糖就會好。
這樣對嗎?
這裡的菜指的是蔬菜,飯指主食。
上海復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任孫建琴指出,
眾所周知,19世紀20年代,對於糖尿病的治療主要採用饑餓療法,限制碳水化合物的攝入,即限制主食的攝入。實踐證明,過少的碳水化合物攝入容易引發酮症酸中毒和低血糖。隨著科學的發展,營養專家主張糖尿病患者要有足夠的碳水化合物攝入,
其實,碳水化合物總量對血糖的影響要大於碳水化合物的種類。
糖類的血糖生成指數
麵包的血糖生成指數是66.7,與蔗糖的血糖生成指數(65)相當,糖尿病患者可以吃麵包,用蔗糖代替碳水化合物的量做調味用也是可以的。
蔬菜每天400~500克糖尿病患者每天蔬菜量400~500克,其中一半為深色葉菜,如菠菜、西蘭花、豆苗菜等,能生吃的則生吃,最大限度攝取它們的營養。
根莖類蔬菜,
雖然蔬菜富含人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維,但也不是多多益善。因為大量攝入蔬菜,其中的抗營養物質更多,會影響鈣、鋅等營養物質的吸收,長此以往,
因此,通過多吃菜、少吃飯的方法控制血糖的理念,應該變成飯要吃夠,菜要吃足。這樣才能把血糖控制好,才能營養好。