糖尿病病友多吃菜，少吃飯，血糖就會好嗎？

糖尿病病友之間交流經驗， 經常會聽到這樣的話：多吃菜、少吃飯， 血糖就會好。

這樣對嗎？

這裡的菜指的是蔬菜， 飯指主食。

上海復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任孫建琴指出， 糖尿病患者主食要吃夠， 主食攝入量(指生重)每天不低於150克， 每天吃400~500克蔬菜， 且一半以上為葉菜。 主食吃得太少反而不利於血糖控制。

為什麼主食要吃夠

眾所周知， 19世紀20年代， 對於糖尿病的治療主要採用饑餓療法， 限制碳水化合物的攝入， 即限制主食的攝入。 實踐證明， 過少的碳水化合物攝入容易引發酮症酸中毒和低血糖。

隨著科學的發展， 營養專家主張糖尿病患者要有足夠的碳水化合物攝入， 每天不能低於150克(指生重)， 且以五穀雜糧為好。 因為五穀雜糧富含膳食纖維、維生素和礦物質， 營養豐富， 有預防心臟病、糖尿病、高血壓、癌症、肥胖和便秘的作用。 糖尿病患者的谷類攝入應為150~300克/天， 其中粗糧和全穀類50~100克/天,， 0%的蛋白質和熱量由主食來提供。 富含膳食纖維的蕎麥、燕麥、紅豆等粗雜糧值得推薦。

沒必要忌糖

其實， 碳水化合物總量對血糖的影響要大於碳水化合物的種類。 也就是說， 只要控制總的碳水化合物攝入量， 糖尿病患者忌糖沒有必要， 完全可以把蔗糖作為總熱量的一部分替代碳水化合物。 即在控制總碳水化合物攝入量的前提下，

少吃一口飯， 用精製糖來調味是完全可行的。 只是每日精製糖的攝入量不要超過30克， 糖尿病患者也可以過上甜蜜生活。

糖類的血糖生成指數



麵包的血糖生成指數是66.7， 與蔗糖的血糖生成指數(65)相當， 糖尿病患者可以吃麵包， 用蔗糖代替碳水化合物的量做調味用也是可以的。

蔬菜每天400~500克

糖尿病患者每天蔬菜量400~500克， 其中一半為深色葉菜， 如菠菜、西蘭花、豆苗菜等， 能生吃的則生吃， 最大限度攝取它們的營養。

根莖類蔬菜， 如山藥、南瓜、土豆、藕等， 攝入量不超過蔬菜總量的1/3(即150克)， 如果超過1/3則與主食替換。 根據食物交換份法， 100克土豆可替代25克主食；150克的山藥或藕可以替代25克主食；350克的南瓜可以替代25克主食。

蔬菜的攝入不是越多越好

雖然蔬菜富含人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維， 但也不是多多益善。 因為大量攝入蔬菜， 其中的抗營養物質更多， 會影響鈣、鋅等營養物質的吸收， 長此以往， 容易引發營養不良。

因此， 通過多吃菜、少吃飯的方法控制血糖的理念， 應該變成飯要吃夠，

菜要吃足。 這樣才能把血糖控制好， 才能營養好。