「江蘇發展大會」這道淮安傳統美食，淮安人大半都沒吃過！

立夏一直是人們非常重視的日子。在古代，立夏這一天，帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。而今日，人們在立夏也有很多講究。稱重、鬥蛋、忌坐門檻～不過習俗裡最多的還是關於美食。

畢竟，每一個沒有美食的日子都是對節日的辜負。

南京·豌豆糕

澄黃的豌豆糕是南京人立夏不可或缺的彩頭。“豌豆”一詞在南京也叫作“安豆”，安豆代表著平安，吃豌豆糕寓意著步步高和平安吉祥之意。另外，豌豆形如眼睛，人們為了消除眼疾，

以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。提起南京的豌豆糕，還有一段回憶。上世紀30年代，有一老者在夫子廟義順茶園賣豌豆糕，糕中或是加了玫瑰汁，上手即有玫瑰香撲鼻。老人自己起了個“玫瑰黃”的名子，一時成為名牌。老人不貪多，每天製作有定數，生意好也不增，反倒引得市民爭著購買。可惜抗戰之後再不見老者，也再不見“玫瑰黃”，那縷玫瑰香只留在許多老南京的記憶中。

無錫·嘗三鮮

蠶豆、莧菜、蒜苗——無錫人的夏天由綠油油的顏色開啟，而蠶豆最受歡迎。每年立夏，無錫人每天都要吃掉好幾十噸甚至上百噸的蠶豆。在無錫的時令滋味中，“惠山蠶豆”曾令人念念不忘。《無錫菜典》中寫道，

無錫惠山種植蠶豆已有200多年的歷史，以皮薄肉糯、粒大清香而聞名。飯店取新鮮惠山蠶豆烹飪菜肴，尤以煸炒青蠶豆子最為著名。不過如今，惠山蠶豆僅有零星種植，這一縷家鄉獨特的清香也成為老無錫人記憶中的滋味。

常州·嘗三鮮

常州的立夏也要嘗三鮮。

三鮮裡的道道可多啦~光是類別就有三類！“地裡三鮮”指新上市的莧菜、蠶豆、麥穗；“水中三鮮”為白蝦、鰣魚、螺螄；“樹上三鮮”為櫻桃、青梅、香椿頭。五月不減肥，六月徒傷悲。但立夏，是屬於吃貨的：）

淮安·五色飯

蘇州吃烏米飯，淮安吃五色飯。立夏這一天，

淮安人會用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色飯”，俗稱吃“立夏飯”。看著五顏六色的飯，整個季節都明亮起來~

鎮江·嘗八鮮

無錫、常州立夏嘗三鮮，鎮江要嘗八鮮。這八鮮是神馬呐？櫻桃、筍、新茶、新麥、蠶豆、揚花蘿蔔、鰣魚、黃魚。這八鮮裡又以鰣魚最為名貴。古時候，頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過後的鰣魚了。喏，立夏啦，給吃貨一個放縱的理由！據說吃了這”八新“全家都會身體健康哦！

泰州、宿遷、徐州·鹹鴨蛋

泰州、宿遷和徐州立夏和端午都有吃鹹鴨蛋的習俗。鹹鴨蛋裡面的鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量高過雞蛋和鮮鴨蛋，是夏日補充鈣、鐵的首選。立夏吃鹹鴨蛋，俗稱“補夏”。吃一口流油的鹹鴨蛋，補一個圓滿的夏天吧。

上面的這些食物，你吃過嗎？

立夏以後，真正的夏天就來到啦~

看雲、待風、聽雨、賞荷，

美好的夏天，

一起憧憬起來吧：）

古時候，頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過後的鰣魚了。喏，立夏啦，給吃貨一個放縱的理由！據說吃了這”八新“全家都會身體健康哦！

泰州、宿遷、徐州·鹹鴨蛋

泰州、宿遷和徐州立夏和端午都有吃鹹鴨蛋的習俗。鹹鴨蛋裡面的鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量高過雞蛋和鮮鴨蛋，是夏日補充鈣、鐵的首選。立夏吃鹹鴨蛋，俗稱“補夏”。吃一口流油的鹹鴨蛋，補一個圓滿的夏天吧。

上面的這些食物，你吃過嗎？

立夏以後，真正的夏天就來到啦~

看雲、待風、聽雨、賞荷，

美好的夏天，

一起憧憬起來吧：）