反復加熱水、剩菜,會致癌?慢性自殺,您還要堅持多久?
反復加熱的剩菜會致癌;
「千滾水」喝了會致癌;
反復解凍的食物會致癌;
反復用的油吃了會致癌;
剩菜放冰箱 24 小時,亞硝酸鹽含量全部嚴重超標,吃了致癌!
這句話是不是似曾相識?沒錯,
其實蔬菜本身就含有亞硝酸鹽,而且隨著新鮮程度降低亞硝酸鹽的含量就會逐漸上升,反復加熱只不過是又貢獻了一點而已。
關鍵是,即便經歷了重重磨難,隔夜菜中亞硝酸鹽的含量也低於國家加工食品的安全標準。
既然火腿腸這樣的亞硝酸鹽大戶大家都吃得很愉快,偶爾才會吃的一盤隔夜菜,咱們就放過它吧。
老火靚湯第一個不服!
反復燒開的水被稱為千滾水,千滾水總被扣上「亞硝酸鹽超標」的帽子,而一看到亞硝酸鹽人們就聯想起癌症。
但是,拋開劑量談毒性,
實驗證明,即使反復燒開 20 次,水裡的亞硝酸鹽含量也遠低於國家標準,所以根本不用擔心平常燒開幾次的水會致癌。
注意,並不推薦大家把水反復燒開,雖然無害,但是……
費電啊!
事實上,反復解凍的過程並不會產生新的致癌物,除非……你那份食物裡原本就含有致癌物。
不過,反復解凍食物確實有些健康風險:
解凍過程中,有害微生物的數量可能會增加;
反復解凍會讓食物口感變差,營養價值降低。
只要你沒解凍太多次,只要把食物充分熱熟了再吃,一般沒什麼問題。
另外建議大家把食物分成小份冷凍,每次吃的時候只需要拿一小份快速解凍,各種風險都會降低不少。