漳州“雙孢蘑菇”：“老飯碗”的新科技

漳州台商投資區角美鎮，是漳州蘑菇重點生產基地。這裡的蘑菇年栽培面積占全漳州50%以上，區內擁有農業企業100多家，形成一條完整的食用菌產業鏈，總產值達120億元。同發食品就位於這個“蘑菇重鎮”。

近年來，隨著環境問題日益受到重視，當地政府開始深入思索如何轉變傳統種植模式，既能改善環境提升環境承載力，又為當地菇農增產增收。

通過廣泛的走訪調研，漳州台商投資區黨工委和管委會將目光投向現代農業，向科技尋求轉型升級之路。同發食品在此背景下，作為當地龍頭企業，被賦予了示範企業的重任。

現代農業的“工廠化”生產該怎麼實現？技術是一道必須跨過去的“門檻”。

2013年，在當地發改委的推薦下，同發食品來到了中國·海峽專案成果交易會栽培技術規範”和產品品質可追溯體系，保障從菇房到餐桌的食品安全。

在當地政府的推動下，這一“龍頭示範、標準輸出、輻射周邊、帶動轉型”的模式在當地迅速鋪開，

由政府出資，在原雙孢菇種植面積較大的村落周邊建設集約標準化溫控菇房；菇農採用回購或租賃等模式，經培訓熟悉新工藝和新技術後，採用龍頭企業做好的培養料，在標準化菇房進行有責任的雙孢菇種植。由此實現了蘑菇產業向工廠化、設施化、集約化、資訊化、標準化發展，解決了原有生產模式的占地、污染、低產、低效等問題。

同發食品也在積極向當地的菇農宣傳推廣這種新的種植方式。

“我們做的是示範基地和培訓中心，初衷就是希望通過自己的示範，帶動大家一起參與，破解環境污染和產業持續發展的瓶頸問題。畢竟只有大家共同發展，提供符合市場需求的原材料，包括我們在內的所有罐頭廠才有永續發展的基礎。”王翠娟說，2017年年初，同發食品已向漳州檢驗檢疫局提交備案材料，並順利通過出口備案，成為漳州地區首家取得出口備案資質的工廠化、標準化種植雙孢蘑菇企業。

與此同時，在福建省農科院、福建農林大學菌物研究中心等科研單位的説明下，同發食品應用新技術、新工藝，通過收集，將要廢棄的蘑菇預煮液，經過“過濾技術研究”-“濃縮工藝優化”-“濃縮液的分離研究”，生產出食用菌濃縮液；經再加工、再處理和調配研究，生產出營養豐富的蘑菇調味醬油、蘑菇味精等；生產出具有良好醫用價值的甘露醇。

值得一提的是，資料顯示，同發食品通過食用菌新產品新技術的研究與開發，研製出多種混合食用菌罐頭，累計新增產值2.6億元，帶動農民增收7000多萬元。

圖為同發食品工廠種植出來的褐菇。（企業供圖）