還是家鄉的味道，來，幹了這碗清爽可口的甜醅子

甜醅子是西北地方民間的一種傳統小吃，有些地方這麼叫它，有些地方卻叫他甜醅兒。現正是夏季，來一碗清爽怡人，香甜可口。

甜醅子

我家裡就叫他甜醅兒，每次回家，一下車就奔向露天的甜醅兒攤坐下來吃一小碗，壓壓驚然後回家。香噴噴甜醅兒色澤嫩黃，汁濃，味道甜美清爽，略顯酒味，沁人心脾。第一時間嘗到這個味就知道自己已經到家了，嘗到了味兒了。

家鄉的小攤都是用這種大盆盛滿一盆甜醅兒，在趕集的時候推出來賣，不到一上午會全部賣沒，去的晚就會吃不上這種正宗且可口的甜醅兒。

甜醅兒的製作方法其實挺簡單。先將蓧麥淘洗後，

蒸熟倒進大盆中，然後加入適量的酒麴，均勻攪拌，然後盛入盆內嚴實包裹，在溫度適宜的地方。經過一晝夜發酵後，香噴噴的便出來了。甜醅子色澤呈淺黃色，汁濃。每次吃甜醅兒的時候會倒點熱水，喜歡喝甜醅兒裡邊發酵之後夾雜著熱水的湯汁。

現在基本在每個城市比較正宗的牛肉麵館會看見甜醅子，有一次我吃了一回，味兒已經變了，不是那麼正宗，而且湯汁特別清淡，無味，價格貴的要命。在家吃的這一小碗兩塊錢，掌櫃的還能加點熱水在湯汁裡。只能感歎，這種家的味道已經不多了。