還是家鄉的味道，來，幹了這碗清爽可口的甜醅子

甜醅子是西北地方民間的一種傳統小吃， 有些地方這麼叫它， 有些地方卻叫他甜醅兒。 現正是夏季， 來一碗清爽怡人， 香甜可口。

甜醅子

我家裡就叫他甜醅兒， 每次回家， 一下車就奔向露天的甜醅兒攤坐下來吃一小碗， 壓壓驚然後回家。 香噴噴甜醅兒色澤嫩黃， 汁濃， 味道甜美清爽， 略顯酒味， 沁人心脾。 第一時間嘗到這個味就知道自己已經到家了， 嘗到了味兒了。

家鄉的小攤都是用這種大盆盛滿一盆甜醅兒，

在趕集的時候推出來賣， 不到一上午會全部賣沒， 去的晚就會吃不上這種正宗且可口的甜醅兒。

甜醅兒的製作方法其實挺簡單。 先將蓧麥淘洗後， 蒸熟倒進大盆中， 然後加入適量的酒麴， 均勻攪拌， 然後盛入盆內嚴實包裹，

在溫度適宜的地方。 經過一晝夜發酵後， 香噴噴的便出來了。 甜醅子色澤呈淺黃色， 汁濃。 每次吃甜醅兒的時候會倒點熱水， 喜歡喝甜醅兒裡邊發酵之後夾雜著熱水的湯汁。

現在基本在每個城市比較正宗的牛肉麵館會看見甜醅子， 有一次我吃了一回，

味兒已經變了， 不是那麼正宗， 而且湯汁特別清淡， 無味， 價格貴的要命。 在家吃的這一小碗兩塊錢， 掌櫃的還能加點熱水在湯汁裡。 只能感歎， 這種家的味道已經不多了。