8平方米的茶香鴨小店下午四點開始排隊 每天賣一百多隻鴨子

位於十字路口旁邊的茶香鴨店，每天賣100多隻鴨子，還沒開門人就在排隊，他是如何做到的呢？

一、鹵鴨子

1、將鍋內放入醬油、鹽、料酒、玫瑰露、冰糖及清水，大火煮開

2、煮開半小時後將裝有陳皮、八角、桂皮、甘草的袋子放入鍋內繼續煮半個小時，做成鹵水。

3、將煮好的鹵汁晾涼後，放入洗淨的鴨子。鴨子鹵兩個小時後取出。

二、煙熏鴨子

1、取一塊錫紙折成四方開一個盒子

2、將熏料（八角、桂皮、陳皮、玫瑰花、紅茶、紅糖）放入折好的錫紙內，放在鍋內

3、鍋內放入一個不銹鋼籠屜，將鴨子放在上面

4、蓋上鍋蓋，大火熏至冒煙。熏約10分鐘、將鴨子翻面再熏5分鐘

三、蒸鴨子

1、將熏好的鴨子放入蒸料（陳皮、桂皮、八角、玫瑰花、蔥、薑、），並捆上繩子。

2、鴨子放入籠屜內，隔水蒸至將熟（我蒸了約1個小時15分鐘）

四、炸鴨子

1、鍋內放油燒熱、放入蔥炸至金黃色撈出

2、接著將蒸好的鴨子入油裡炸，炸至表皮酥脆，肉色金黃

3、將炸好的鴨子撈出，用吸油紙將多餘的油吸幹

五、將鴨子放在裝飾好的盤內，並放入撒好的生菜，配上調好的蘸料一併上桌。

注意事項：

鹵水：陳皮、八角、桂皮、甘草、料酒、醬油、冰糖、蜂蜜、鹽、玫瑰露

熏料：陳皮、桂皮、八角、紅茶、玫瑰花、紅糖

蒸料：陳皮、桂皮、八角、玫瑰花、蔥、薑

蘸料：梅子醬、蠔油、蘋果醋、白糖、鹽