昆明有哪些好吃的？
我去過的城市不多，但是昆明一定是最讓我難忘的地方。“春城無處不飛花“是對這座城市最好的讚譽，而這樣的讚譽確是實至名歸的。我一共去過四次雲南，其中有兩次都是為昆明而去，
雲南人主食是米，卻喜歡把米做成不一樣的形態，比方說出了雲南就很難尋到，但是被雲南人奉為珍寶的餌絲和餌塊，又比如聞名遐邇的雲南米線。
比起過橋米線，小鍋米線則是更對我胃口的選擇。在金馬碧雞坊附近遊蕩的時候偶然發現一條支路，一家叫“東春小鍋米線”的店，一樓坐滿了本地食客，上到二樓卻發現是更為擁擠的景象。點上一碗雜醬小鍋米線，感受著充滿陽光的店堂。吃完一碗飄著辣子香氣的米線卻惦記著最後那口滿滿雜醬的湯底。喝完湯底剛剛飽，
飯點時分，沿著翠湖慢慢走向雲南大學的另一邊，一條叫文化巷的小路彙聚了這所學校的大量人氣。為了迎合各地學生的口味，這條街的小吃攤販也是五花八門。從重慶火鍋到東北燒烤不一而足，但要說最具本地特色的小吃一定是舂雞腳和泡魯達了。
舂雞腳是一道地道起於西雙版納的傣族美食，把煮熟的雞腳放在木臼中加上魚露，小米辣，大蒜，豇豆，檸檬汁，花生，芫荽 ，胡蘿蔔絲和黃瓜絲調味後用大木杵搗碎，味道和泰國醃雞腳有異曲同工之妙，但是少了香茅就更突出雞腳的鮮味，經過一番壓榨之後的味道更是濃郁。
泡魯達是一道緬甸和泰國一帶非常有名的甜品，說是正宗的泡魯達配料多達十二種，但是必要的步驟說來也簡單，就是西米露、緬甸煉奶和牛奶的混合物泡上烤過的麵包條，撒上新鮮椰絲而成。喝前攪拌均勻，讓麵包條吸入汁液變得更加香甜，同時要趕在汁水被麵包吸光之前狠嘬兩口——這資源的分佈下永遠藏著一個吃貨的矛盾哲學。
俗話說靠山吃山，靠海吃海。廣東福建海南都是靠海的大省，在海鮮品質上互相不服，但是在中國這片土地上，若是雲南人說自家的山珍排第二，就沒有哪個地方敢說自己第一。雲南人喜歡吃菌已經到了癡迷的程度，吉米哥說每年高考之前都有幾個人吃菌吃得進不了考場，這說法我是信的，畢竟整條關上街都被大大小小的菌鍋店佔領了，且夏天也是最好的吃菌季節，同是一年一度的機會，豈能為了高考不顧口腹之欲呢？
不過要說雲南人為了吃也是極拼的，傳說每個昆明人都有一個吃蘑菇中毒的朋友，不知說法是否準確，不過從幾率來說蘑菇也一定是同河豚一樣的存在。說起那亦正亦邪的見手青更是讓雲南人既愛又怕。見手青製作不當食用之後，容易出現中毒現象，輕則腹瀉、幻覺，重則昏睡不醒。所以若是有朋友問你“你吃著菌啦？”，你可別傻乎乎地回答“吃著啦！”，他不過在擠兌你吃錯藥了而已。話說這見手青口感奇佳，用火鍋煮則有些浪費，一般用辣子爆炒成餸的多。那麼所謂製作不當大多是指不熟或者過熟，所以要說火候的拿捏也一定是老師傅更遊刃有餘吧！
但是要說起我心中真正的美味，拔得頭籌的那一定是雞縱菌了！“雞縱油”和“油雞縱”其實說白了是同一樣東西，就是把撕碎的雞縱菌，蒜頭和幹辣椒放入滾燙的菜籽油，伴隨著嗞嗞聲響猛烈冒泡之後得到的產物。那樣的香氣啊，若是聞過一次便常駐心間了。
在彩雲之南，隨便拉住一位本地的居民，問他雲南人早上一般吃什麼，十中有八會告訴你“餌塊”或者“餌絲”了。餌塊是將優質大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成餅而成。而餌絲也就是將餌塊切絲罷了。餌絲和米線口感完全不同，但是吃法卻大體一致，除了曲靖的蒸餌絲另辟新徑之外也沒什麼特別好寫的東西。
比起餌絲，更吸引我的其實是餌塊，口感若是要類比的話很像薄薄的年糕。之前去騰沖呆了七天，吃了十頓大救駕。這東西在昆明也是容易尋到的美味，最簡單的說法就是番茄炒雞蛋里加了餌塊而已，不過這樣的搭配從口感上講來就是該軟糯的軟糯，該多汁的多汁，簡直是無懈可擊——何況這道菜還承載了一個救駕皇帝的故事呢！
餌塊另一種討喜的吃法就是“燒餌塊”。餌塊剛拿出來的時候是硬硬的一片，微微炙烤之後從中間隆起一個大泡兒，翻過面來再烤上幾秒就大功告成了！烤好的餌塊中間塗上花生醬或者辣味的腐乳醬，卷上土豆絲、火腿腸、油條和煎蛋就可以開吃。按理說燒餌塊起源於大理，但是上次在大理遊玩卻鮮有看到，滿街的乳扇倒是更受歡迎。昆明的餌塊在早點時分是隨處可見的，最有名的是“英鳳燒餌塊”，但是不知是加盟店還是分店太多，也是很難分清哪家最好吃了。
作為一個省會城市，昆明承載了整個雲南的飲食文化。而這些城市分別和緬甸、越南、四川、貴州、老撾接壤，食物風格大相徑庭。但是雲南人不僅用勤勞的雙手把他們自己豐富的食材資源傳向遠方，也博採眾長，為民族菜的發展做出了不可磨滅的貢獻。我愛這個城市太多，卻總覺得提筆無力，不知從何講起。
俗話說靠山吃山，靠海吃海。廣東福建海南都是靠海的大省，在海鮮品質上互相不服，但是在中國這片土地上，若是雲南人說自家的山珍排第二，就沒有哪個地方敢說自己第一。雲南人喜歡吃菌已經到了癡迷的程度，吉米哥說每年高考之前都有幾個人吃菌吃得進不了考場，這說法我是信的，畢竟整條關上街都被大大小小的菌鍋店佔領了，且夏天也是最好的吃菌季節，同是一年一度的機會，豈能為了高考不顧口腹之欲呢？
不過要說雲南人為了吃也是極拼的，傳說每個昆明人都有一個吃蘑菇中毒的朋友，不知說法是否準確，不過從幾率來說蘑菇也一定是同河豚一樣的存在。說起那亦正亦邪的見手青更是讓雲南人既愛又怕。見手青製作不當食用之後，容易出現中毒現象，輕則腹瀉、幻覺，重則昏睡不醒。所以若是有朋友問你“你吃著菌啦？”，你可別傻乎乎地回答“吃著啦！”，他不過在擠兌你吃錯藥了而已。話說這見手青口感奇佳，用火鍋煮則有些浪費，一般用辣子爆炒成餸的多。那麼所謂製作不當大多是指不熟或者過熟，所以要說火候的拿捏也一定是老師傅更遊刃有餘吧！
但是要說起我心中真正的美味，拔得頭籌的那一定是雞縱菌了！“雞縱油”和“油雞縱”其實說白了是同一樣東西，就是把撕碎的雞縱菌，蒜頭和幹辣椒放入滾燙的菜籽油，伴隨著嗞嗞聲響猛烈冒泡之後得到的產物。那樣的香氣啊，若是聞過一次便常駐心間了。
在彩雲之南，隨便拉住一位本地的居民，問他雲南人早上一般吃什麼，十中有八會告訴你“餌塊”或者“餌絲”了。餌塊是將優質大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成餅而成。而餌絲也就是將餌塊切絲罷了。餌絲和米線口感完全不同，但是吃法卻大體一致，除了曲靖的蒸餌絲另辟新徑之外也沒什麼特別好寫的東西。
比起餌絲，更吸引我的其實是餌塊，口感若是要類比的話很像薄薄的年糕。之前去騰沖呆了七天，吃了十頓大救駕。這東西在昆明也是容易尋到的美味，最簡單的說法就是番茄炒雞蛋里加了餌塊而已，不過這樣的搭配從口感上講來就是該軟糯的軟糯，該多汁的多汁，簡直是無懈可擊——何況這道菜還承載了一個救駕皇帝的故事呢！
餌塊另一種討喜的吃法就是“燒餌塊”。餌塊剛拿出來的時候是硬硬的一片，微微炙烤之後從中間隆起一個大泡兒，翻過面來再烤上幾秒就大功告成了！烤好的餌塊中間塗上花生醬或者辣味的腐乳醬，卷上土豆絲、火腿腸、油條和煎蛋就可以開吃。按理說燒餌塊起源於大理，但是上次在大理遊玩卻鮮有看到，滿街的乳扇倒是更受歡迎。昆明的餌塊在早點時分是隨處可見的，最有名的是“英鳳燒餌塊”，但是不知是加盟店還是分店太多，也是很難分清哪家最好吃了。
作為一個省會城市，昆明承載了整個雲南的飲食文化。而這些城市分別和緬甸、越南、四川、貴州、老撾接壤，食物風格大相徑庭。但是雲南人不僅用勤勞的雙手把他們自己豐富的食材資源傳向遠方，也博採眾長，為民族菜的發展做出了不可磨滅的貢獻。我愛這個城市太多，卻總覺得提筆無力，不知從何講起。