菜譜：大廚教你怎麼做蘿蔔燉牛腩，好吃還不腥

在肉類食品中，牛肉的食用常見度僅次於豬肉，牛肉營養價值高，含有豐富的蛋白質和肌纖維，據多年的經驗瞭解到，牛肉本身的鮮味在肉類中遠高於其他動物。很多人牛肉做不好吃，

是沒有把牛肉本身的香味和鮮味做出來，並摻雜了其他味道，導致失去了牛肉的本味。那麼怎麼才能把牛肉的本味調出來呢？下面給大家介紹蘿蔔燉牛腩的做法。

羅卜燉牛腩

食材：牛腩500g，蘿蔔500g，鹽一匙，八角5g，桂皮5g，幹黃椒5g，剁椒5g，白酒10g，老薑10g，豆瓣醬5g，

花椒10g.

1，選用新鮮牛腩，有筋有瘦肉的那種，肚皮肉和脖子上的肉最好。

2，鍋內燒開水放入牛腩氽水，清洗乾淨，切成小塊。

3，蘿蔔一刀兩斷，老姜切成片，八角、桂皮清洗。

4，鍋燒紅，放入150g植物油，燒開後倒入姜片、牛腩煸炒。

5，等到牛肉炒幹，溢出香味，噴入高度白酒，隨後加入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、幹黃椒、剁椒煸香，

加入清水1000g、蘿蔔放入高壓鍋內上汽壓20分鐘或者用小火煨1小時。注意：用小火煨清水要3000g左右。

6，選出八角、桂皮、幹椒，把蘿蔔切成小塊。

7，牛肉連湯汁一起倒入鍋內，加入切好的蘿蔔，加幾個青紅椒塊，稍微煨幹湯汁，

淋上香油，上面放兩個大蒜葉即成一盤色香味美的蘿蔔燉牛肉。

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