週末養胃｜微波爐烤茄子，酥軟香濃，很下飯
小時候老師給我們拍照片
總是讓我們說：茄子
微笑的茄子總是讓人有一種親切的好感
上海人把茄子叫作：落酥，其實這是茄子的古名。相傳春秋吳王有個瘸腿兒子，在街上聽到有人叫賣茄子，他聽成了瘸子，大怒。要殺了叫賣的。吳王知道了，就在宮裡擺了茄子宴，與兒子一起吃。吃完說，這茄子口感酥軟，很象酪蘇，以後就不要叫茄子，改叫落酥吧！
這個故事當然是個玩笑，茄子源於印度，西漢時才引入中國。當時種植的茄子，
雖然歷史悠久，大有來頭。不過這茄子，其實口味平淡。燒熟了後，
紫皮白肉似宰官，光頭圓腦象和尚
為何窮富都愛吃，入口味道很一般
要象《紅樓夢》劉佬佬逛大觀園裡那樣，陪上了十幾隻雞，把茄子吃出花來，似乎也不值得。不過，這不起眼的茄子還是深受大眾歡迎，是初夏最討人喜歡的蔬菜。喜歡清淡的用醋涼拌茄子吃；喜歡濃油赤醬的，則是油燜茄子；燒烤攤裡的烤茄子，
五月江南，天氣濕熱，胃口很差。涼拌茄子，似乎提不起興致，但為了減肥，又不想吃得太油。要知道超級吸油的茄子，雖然是健康蔬菜，但油燜茄子絕對是很不健康的。所以折中了一下，就做一道：微波爐烤茄子——它有著燒烤攤上的濃郁滋味，卻更乾淨健康喔！
微波爐烤茄子
特色：營養豐富，口味濃郁，口感酥軟
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準備
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-- 食材 --
雙人份
兩隻圓茄子、八瓣大蒜頭、香蔥一小把，胡蘿蔔點綴
紅辣椒粉一小疊、孜然粉少量
醬油、耗油、糖、鹽若干
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開燒
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01 將洗淨的圓茄子去掉尾部的葉柄，尾部切掉一小塊，放在盤裡，直接送入微波爐裡，用最大的火力，微上5分鐘（我家是750瓦）。
02 大蒜頭去皮切碎，香蔥切碎，極少量胡蘿蔔切細絲，備用。
03 在加熱的平底鍋中加入適量的植物油（兩勺），放入蒜、蔥、胡蘿蔔末，爆香。然後，加入一小疊紅辣椒粉、一勺孜然粉、一勺耗油、一勺糖、少量鹽（2克）和一大勺半醬油，翻炒1分鐘。
TIPS: 紅辣椒粉加多少，要看你嗜辣的程度喔！
炒好的醬料裡，再混和一小把新鮮的蔥末。
04 這時，微波爐裡的茄子應該已經烤軟了。取出，用刀把茄子從尾部剖開，攤平。
TIPS: 千萬不要一刀切到底喔，也不要切過頭。把烤軟的茄子切成氣墊船樣就行了。切茄子前，注意茄子的體溫，不要燙到手喔！
05 然後，將做好的醬料用勺攤在茄子剖開的白肉之上。抹好後，用筷子稍微戳一遍（不要戳穿茄子），讓醬料的味道，深入茄子的白肉中。處理好後，放在盤裡，再送入微波爐裡，微上6分鐘。
看上去已經不錯，不過，口感還遠沒到位喔！
經過最後6分鐘微波之後，茄子皮更皺了，內裡的茄肉也真正地變成絲絮狀。這時就可以吃嘍！
吃的時候，用筷子把醬料連同烤成絲絮狀的茄子肉一起刮下來吃，茄子肉酥軟的口感，配合著濃郁鮮香辣的醬料，超級爽快！而且，這道菜在家裡吃，其實是很下飯的噢。
有時我會把茄肉、醬料加入餅裡吃，口味也很贊！
02 大蒜頭去皮切碎，香蔥切碎，極少量胡蘿蔔切細絲，備用。
03 在加熱的平底鍋中加入適量的植物油（兩勺），放入蒜、蔥、胡蘿蔔末，爆香。然後，加入一小疊紅辣椒粉、一勺孜然粉、一勺耗油、一勺糖、少量鹽（2克）和一大勺半醬油，翻炒1分鐘。
TIPS: 紅辣椒粉加多少，要看你嗜辣的程度喔！
炒好的醬料裡，再混和一小把新鮮的蔥末。
04 這時，微波爐裡的茄子應該已經烤軟了。取出，用刀把茄子從尾部剖開，攤平。
TIPS: 千萬不要一刀切到底喔，也不要切過頭。把烤軟的茄子切成氣墊船樣就行了。切茄子前，注意茄子的體溫，不要燙到手喔！
05 然後，將做好的醬料用勺攤在茄子剖開的白肉之上。抹好後，用筷子稍微戳一遍（不要戳穿茄子），讓醬料的味道，深入茄子的白肉中。處理好後，放在盤裡，再送入微波爐裡，微上6分鐘。
看上去已經不錯，不過，口感還遠沒到位喔！
經過最後6分鐘微波之後，茄子皮更皺了，內裡的茄肉也真正地變成絲絮狀。這時就可以吃嘍！
吃的時候，用筷子把醬料連同烤成絲絮狀的茄子肉一起刮下來吃，茄子肉酥軟的口感，配合著濃郁鮮香辣的醬料，超級爽快！而且，這道菜在家裡吃，其實是很下飯的噢。
有時我會把茄肉、醬料加入餅裡吃，口味也很贊！