小時候老師給我們拍照片
總是讓我們說：茄子
微笑的茄子總是讓人有一種親切的好感
上海人把茄子叫作：落酥， 其實這是茄子的古名。
這個故事當然是個玩笑， 茄子源於印度， 西漢時才引入中國。 當時種植的茄子， 有白、青、紫三種顏色。 不過， 似乎紫茄子最後成了壓倒性的品種。
雖然歷史悠久， 大有來頭。 不過這茄子， 其實口味平淡。 燒熟了後， 軟綿綿、皺巴巴地一團， 馬相與口味都沒有什麼個性。 有位詩人寫了首詩， 損了它一把，
紫皮白肉似宰官， 光頭圓腦象和尚
為何窮富都愛吃， 入口味道很一般
要象《紅樓夢》劉佬佬逛大觀園裡那樣， 陪上了十幾隻雞， 把茄子吃出花來， 似乎也不值得。 不過， 這不起眼的茄子還是深受大眾歡迎， 是初夏最討人喜歡的蔬菜。 喜歡清淡的用醋涼拌茄子吃；喜歡濃油赤醬的， 則是油燜茄子；燒烤攤裡的烤茄子， 更是深得民心。 大約， 正是茄子平淡的口味， 才更能凸顯出精心調配的醬料的香濃。
五月江南， 天氣濕熱， 胃口很差。 涼拌茄子， 似乎提不起興致， 但為了減肥， 又不想吃得太油。 要知道超級吸油的茄子， 雖然是健康蔬菜， 但油燜茄子絕對是很不健康的。 所以折中了一下， 就做一道：微波爐烤茄子——它有著燒烤攤上的濃郁滋味，
微波爐烤茄子
特色：營養豐富， 口味濃郁， 口感酥軟
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準備
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-- 食材 --
雙人份
兩隻圓茄子、八瓣大蒜頭、香蔥一小把， 胡蘿蔔點綴
紅辣椒粉一小疊、孜然粉少量
醬油、耗油、糖、鹽若干
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開燒
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01 將洗淨的圓茄子去掉尾部的葉柄，尾部切掉一小塊，放在盤裡，直接送入微波爐裡，用最大的火力，微上5分鐘（我家是750瓦）。
02 大蒜頭去皮切碎，香蔥切碎，極少量胡蘿蔔切細絲，備用。
03 在加熱的平底鍋中加入適量的植物油（兩勺），放入蒜、蔥、胡蘿蔔末，爆香。然後，加入一小疊紅辣椒粉、一勺孜然粉、一勺耗油、一勺糖、少量鹽（2克）和一大勺半醬油，翻炒1分鐘。
TIPS: 紅辣椒粉加多少，要看你嗜辣的程度喔！
炒好的醬料裡，再混和一小把新鮮的蔥末。
04 這時，微波爐裡的茄子應該已經烤軟了。取出，用刀把茄子從尾部剖開，攤平。
TIPS: 千萬不要一刀切到底喔，也不要切過頭。把烤軟的茄子切成氣墊船樣就行了。切茄子前，注意茄子的體溫，不要燙到手喔！
05 然後，將做好的醬料用勺攤在茄子剖開的白肉之上。抹好後，用筷子稍微戳一遍（不要戳穿茄子），讓醬料的味道，深入茄子的白肉中。處理好後，放在盤裡，再送入微波爐裡，微上6分鐘。
看上去已經不錯，不過，口感還遠沒到位喔！
經過最後6分鐘微波之後，茄子皮更皺了，內裡的茄肉也真正地變成絲絮狀。這時就可以吃嘍！
吃的時候，用筷子把醬料連同烤成絲絮狀的茄子肉一起刮下來吃，茄子肉酥軟的口感，配合著濃郁鮮香辣的醬料，超級爽快！而且，這道菜在家裡吃，其實是很下飯的噢。
有時我會把茄肉、醬料加入餅裡吃，口味也很贊！
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開燒
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01 將洗淨的圓茄子去掉尾部的葉柄，尾部切掉一小塊，放在盤裡，直接送入微波爐裡，用最大的火力，微上5分鐘（我家是750瓦）。
02 大蒜頭去皮切碎，香蔥切碎，極少量胡蘿蔔切細絲，備用。
03 在加熱的平底鍋中加入適量的植物油（兩勺），放入蒜、蔥、胡蘿蔔末，爆香。然後，加入一小疊紅辣椒粉、一勺孜然粉、一勺耗油、一勺糖、少量鹽（2克）和一大勺半醬油，翻炒1分鐘。
TIPS: 紅辣椒粉加多少，要看你嗜辣的程度喔！
炒好的醬料裡，再混和一小把新鮮的蔥末。
04 這時，微波爐裡的茄子應該已經烤軟了。取出，用刀把茄子從尾部剖開，攤平。
TIPS: 千萬不要一刀切到底喔，也不要切過頭。把烤軟的茄子切成氣墊船樣就行了。切茄子前，注意茄子的體溫，不要燙到手喔！
05 然後，將做好的醬料用勺攤在茄子剖開的白肉之上。抹好後，用筷子稍微戳一遍（不要戳穿茄子），讓醬料的味道，深入茄子的白肉中。處理好後，放在盤裡，再送入微波爐裡，微上6分鐘。
看上去已經不錯，不過，口感還遠沒到位喔！
經過最後6分鐘微波之後，茄子皮更皺了，內裡的茄肉也真正地變成絲絮狀。這時就可以吃嘍！
吃的時候，用筷子把醬料連同烤成絲絮狀的茄子肉一起刮下來吃，茄子肉酥軟的口感，配合著濃郁鮮香辣的醬料，超級爽快！而且，這道菜在家裡吃，其實是很下飯的噢。
有時我會把茄肉、醬料加入餅裡吃，口味也很贊！