朋友老爸做的啤酒燉豬肩堪稱山東經典！原來北方都是這樣吃的
豬的肩膀處的肉叫“上前夾”。
另外，說一下， “前槽”指的是豬脖子部位的肉。
肘子部位，也叫“蹄膀”，又可細分為“前，後蹄髈”
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【製作方法】
第一步：準備豬肩胛，小洋蔥，胡蘿蔔，蒜，番茄泥，啤酒，麵粉，芥末醬，酒醋，芥末粉，雞肉高湯，百里香備用
第二步：將胡蘿蔔均勻切丁，蒜剁碎，小洋蔥切片。
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第三步：如有需要，可切除豬肩胛上多餘的脂肪。撒鹽與胡椒調味。中高火加熱大湯鍋。豬肩胛各面煎黃，然後放到一個盤中，置於一旁。
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第四步：將烤箱預熱至150度。將湯鍋中的油倒出，僅留些許油分，剛好覆蓋鍋底。
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第五步：拌入番茄泥，翻炒2分鐘。然後倒入啤酒稀釋。用料理勺將鍋底黏著的鍋巴刮下。
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第六步：加入麵粉，攪拌混合。煮10分鐘，直至混合物開始變稠。拌入蘋果酒、醋、雞肉高湯、第戎芥末、芥末粉和百里香。撒鹽與胡椒調味。
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第七步：將豬肉放回鍋中，
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第八步：將鍋中的醬汁中高火煮至微沸，稍微收汁。若喜歡，可用麵粉和些許水混合製成勾芡汁，然後拌入湯水中增稠。
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第九步：將豬肉放到砧板上，用鋁箔包住，以保持溫熱。
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經驗分享
1、豬蹄就算不煎，直接把所有材料倒進鍋裡也可以煮出很好吃的啤酒豬蹄；
2、把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂豬蹄啦；
3、啤酒的用量還得根據豬蹄的多少和啤酒的大小來調整，反正這個做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過豬蹄就行；
4、大火煮開後要轉中火，不要用小火，小火煮出來不好吃，最後一定要開大火，打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃；
5、啤酒在煮的過程中會揮發，所以不用擔心吃了啤酒豬蹄會醉酒。
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1、豬蹄就算不煎，直接把所有材料倒進鍋裡也可以煮出很好吃的啤酒豬蹄；
2、把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂豬蹄啦；
3、啤酒的用量還得根據豬蹄的多少和啤酒的大小來調整，反正這個做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過豬蹄就行；
4、大火煮開後要轉中火，不要用小火，小火煮出來不好吃，最後一定要開大火，打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃；
5、啤酒在煮的過程中會揮發，所以不用擔心吃了啤酒豬蹄會醉酒。