哈爾濱消失了的升平餛飩館：當年卸下門板當飯桌
文字+攝影=張澍
哈爾濱北二道街上有家升平餛飩館，名聲在外：在描述這家小館子時，吃客經常說，“他家牛，就賣到下午一點。”
北二道街29號的升平餛飩館，僅有四張桌；兩張四人台，
2012年時的升平餛飩館 因為最早開在升平街而得名
老闆鄭琢玉，今年62歲。“以前營業時間到下午兩點，
鄭琢玉的閨女在東北農業大學上班，妻子去世之後，每天他開車去接閨女下班，然後爺倆逛商場、吃飯，吃喝完了才回家。 之所以閉店早，鄭琢玉一是惦記著接閨女，二是想著逛街，三是不想太累。因為：“幹了三十多年，幹膩了。”
老闆鄭琢玉
解放前，爺爺就在太古街開餛飩館
鄭琢玉的爺爺是山東新泰人，早年闖關東來到哈爾濱，在太古四道街上開了家福盛號餛飩館。子承父業，鄭琢玉的父親鄭化江後來接手這家餛飩館，
1950年代公私合營之後，道外多家餛飩館、燒餅店歸到道外區合作經營管理部管轄，
從紅光餛飩館到景陽飯店，從七道街的北味香、北十四道街的四海居到十八道街的賈記，
在飯店工作，唯一的好處是：能讓自己的六個孩子吃飽。鄭琢玉說：“那時候沒錢，但吃飯不成問題。別人家吃大餅子窩窩頭，我家還能吃上饅頭，肚子能填飽。”
當年客人多 卸下門板當飯桌 40年前 一天掙一二百塊錢
鄭琢玉的姥爺解放前在上海開飯店，
下鄉返城後，1982年，鄭琢玉清楚記得是12月28號，在升平街靠近北四道街的一個小板棚內，重拾家族手藝，開起個體私營的餛飩館。 小棚子只有8米，有個煮餛飩的灶台，還有兩張小桌子，門口搭了一長條鋁板，擠擠，滿屋子能坐下十個顧客。那時候的菜品和如今幾乎一樣。餛飩、火勺、熏醬菜與熗拌菜，除了餛飩是在店裡現煮外，其他菜品，都是爸爸與媽媽在家裡做好了，端到升平街店裡賣。那時候，餛飩一毛五分錢一碗，火勺一毛二加一兩糧票兩個，酥魚一盤三條四毛錢，熗花生米之類的熗拌菜一盤兩毛到三毛錢，白酒，散白一毛錢一兩。
店小，生意好，沒有淡季。早晨，煮餛飩的爐子一升起火來，就有客人站旁邊等著吃飯，還有的飯口沒到，就早早過來占地方。中午飯口一到，吃飯的從屋裡排到街上。天好的時候，大家都在街邊吃，來晚的客人，沒地方吃，商量鄭琢玉把店鋪的門板卸下來，找磚頭墊起來當飯桌。
北二道街守著哈爾濱第四百貨商店和百貨公司，全省的百貨公司都到這批貨，人流旺，生意好做。1980年代和1990年代，這條街上大大小小的飯店有二十多家，隨著國營百貨業的消失，最後僅剩升平餛飩館一家。
賣餛飩，在1980年代，鄭琢玉一天的銷售額二百到三百元，一天至少掙一百塊錢。那時，他不敢說自己掙這麼多錢，別人問，回答一直是：“每天掙個吃飯錢。”
1990年，鄭琢玉在北環路買了房子，1992年，又在升平街買了套房子。當時不興買車，但年輕人都愛玩摩托，鄭琢玉花了兩萬二，買了台名流100摩托車，“牛，拉風，騎到哪，都有人圍著看。”鄭琢玉回憶說。
“那時候來錢快，掙的不少，想想：掙這麼多了，差不多就行了。沒想到後來錢毛，一毛，就毛沒了。”
1992年，相關部門拆除了升平街上的小棚子，鄭琢玉把店搬回北二道街，自家住宅臨街，牌匾門口一掛：升平餛飩館，繼續開業。
二十多年過去，餛飩已漲到大碗9塊錢小碗6塊錢，買火勺不再用糧票了，3塊錢一個。腐竹花生、油燜尖椒等小熗菜都是5塊錢一盤。葷菜，醬肘子50元一斤，醬牛肉70元一斤。
升平餛飩館的棋子肉火勺
豬肉餛飩
火勺很香
帶皮的醬肘子
醬肘子與醬牛肉
餛飩餡 隨便照 老鄭說都是好肉不怕曝光
逛街、下館子、海南度假 不再幹了
鄭琢玉的父母早已離世，妻子2007年也沒了。獨生女在東北農業大學上班。以前閉店早，鄭琢玉惦記著打麻將，這些年不打麻將了，而是惦記著逛街、下館子、到哪裡去度假。
接閨女下班後，爺倆先是逛商店，從香坊的萬千到南崗道裡的松雷，一天逛一個。爺倆晚上不在家裡吃，走到哪吃到哪。家裡的煤氣，一年才使五十多個字。鄭琢玉喜歡吃海鮮，一周要吃兩頓扇貝生蠔。
“零七年老婆沒了，我就開造，錢都吃嘴上了，沒攢下。”
八月份，天熱，鄭琢玉閉店停業，帶姑娘去臺灣玩了一圈。
快到一點時 鄭琢玉開始打掃店面
仔細擦桌子
前臺的老物件
忙碌一下 為了能早點接閨女下班
收拾完店內 坐下來曬曬太陽
一點一到 準時摘幌
幌 要拿回屋
再見
閉店 升平餛飩 由此成為歷史
還有兩張小桌子，門口搭了一長條鋁板，擠擠，滿屋子能坐下十個顧客。那時候的菜品和如今幾乎一樣。餛飩、火勺、熏醬菜與熗拌菜，除了餛飩是在店裡現煮外，其他菜品，都是爸爸與媽媽在家裡做好了，端到升平街店裡賣。那時候，餛飩一毛五分錢一碗，火勺一毛二加一兩糧票兩個，酥魚一盤三條四毛錢，熗花生米之類的熗拌菜一盤兩毛到三毛錢，白酒，散白一毛錢一兩。店小，生意好，沒有淡季。早晨，煮餛飩的爐子一升起火來，就有客人站旁邊等著吃飯，還有的飯口沒到，就早早過來占地方。中午飯口一到，吃飯的從屋裡排到街上。天好的時候，大家都在街邊吃，來晚的客人，沒地方吃，商量鄭琢玉把店鋪的門板卸下來，找磚頭墊起來當飯桌。
北二道街守著哈爾濱第四百貨商店和百貨公司，全省的百貨公司都到這批貨，人流旺，生意好做。1980年代和1990年代，這條街上大大小小的飯店有二十多家，隨著國營百貨業的消失，最後僅剩升平餛飩館一家。
賣餛飩，在1980年代，鄭琢玉一天的銷售額二百到三百元，一天至少掙一百塊錢。那時，他不敢說自己掙這麼多錢，別人問，回答一直是：“每天掙個吃飯錢。”
1990年，鄭琢玉在北環路買了房子，1992年，又在升平街買了套房子。當時不興買車，但年輕人都愛玩摩托，鄭琢玉花了兩萬二，買了台名流100摩托車，“牛，拉風，騎到哪，都有人圍著看。”鄭琢玉回憶說。
“那時候來錢快，掙的不少，想想：掙這麼多了，差不多就行了。沒想到後來錢毛，一毛，就毛沒了。”
1992年，相關部門拆除了升平街上的小棚子，鄭琢玉把店搬回北二道街，自家住宅臨街，牌匾門口一掛：升平餛飩館，繼續開業。
二十多年過去，餛飩已漲到大碗9塊錢小碗6塊錢，買火勺不再用糧票了，3塊錢一個。腐竹花生、油燜尖椒等小熗菜都是5塊錢一盤。葷菜，醬肘子50元一斤，醬牛肉70元一斤。
升平餛飩館的棋子肉火勺
豬肉餛飩
火勺很香
帶皮的醬肘子
醬肘子與醬牛肉
餛飩餡 隨便照 老鄭說都是好肉不怕曝光
逛街、下館子、海南度假 不再幹了
鄭琢玉的父母早已離世，妻子2007年也沒了。獨生女在東北農業大學上班。以前閉店早，鄭琢玉惦記著打麻將，這些年不打麻將了，而是惦記著逛街、下館子、到哪裡去度假。
接閨女下班後，爺倆先是逛商店，從香坊的萬千到南崗道裡的松雷，一天逛一個。爺倆晚上不在家裡吃，走到哪吃到哪。家裡的煤氣，一年才使五十多個字。鄭琢玉喜歡吃海鮮，一周要吃兩頓扇貝生蠔。
“零七年老婆沒了，我就開造，錢都吃嘴上了，沒攢下。”
八月份，天熱，鄭琢玉閉店停業，帶姑娘去臺灣玩了一圈。
快到一點時 鄭琢玉開始打掃店面
仔細擦桌子
前臺的老物件
忙碌一下 為了能早點接閨女下班
收拾完店內 坐下來曬曬太陽
一點一到 準時摘幌
幌 要拿回屋
再見
閉店 升平餛飩 由此成為歷史