“手撕雞”要這樣做才好吃，吃貨的口福來了

手撕雞是川菜的一種；柴雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

主料：土雞

輔料：蔥，薑，香菜，花椒，料酒，鹽等

1：土雞洗淨，裝入盆中，裡裡外外用鹽、料酒、花椒塗抹均勻，醃制20-30分鐘

2：醃制好的雞用水沖洗一遍，主要把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒不要扔掉

3：鍋里加水，土雞裡外抹少許沖洗下來的花椒，上鍋蒸15-20分鐘

4：蒸好的雞拿起抖掉花椒，用手撕成碎片

5：擺盤，放上香菜辣椒裝飾

1：土雞要選嫩一點的

2：醃制時間不要太長，長了鹹味會蓋住雞的鮮味

3：剛出鍋的雞撕起來比較燙手，要注意點