你喝過花式普洱，那你吃過用普洱做的菜嗎？

陳曉雷，雲南非著名茶人，喜馬拉雅普洱茶特約講師

收聽喜馬拉雅FM《普洱茶經驗之談》瞭解更多普洱茶實戰經驗

普洱茶是可以喝的“古董”，怎麼喝，如何喝，在往期文章中均有介紹。今天我們另闢蹊徑，不說"喝"就說 "吃"。普洱茶可以吃？沒錯！普洱茶怎麼吃？普洱茶入菜你聽說過嗎？

普洱茶入菜的好處

普洱茶裡有許多微量元素和礦物質，不溶于水，但溶於油。普洱茶入菜的最大好處是可以去腥味、除油膩、清腸胃。普洱茶大都是用來烹調肉類的，

因為普洱茶可以增加肉質的爽滑度，有肥而不膩的特點。除此之外普洱茶還用來做糕點。做糕點時多數是用茶湯與面揉合，因為普洱茶的茶湯呈栗紅色，顏色濃豔，因此做出來的糕點也往往色澤發紅。還有少數糕點是用碾碎的茶葉沫摻在面裡。

普洱茶入菜的那些事

另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。據說香港著名的食府榮記酒家辦2000年世紀宴會的時候，就用了極為珍貴的宋聘普洱茶(一餅兩三萬元)來做“普洱茶東坡肉”，作為席間的主打大菜。但在廣州，普洱茶剛流行，在茶宴方面還不成氣候，只有少數酒家有這樣的菜式。由一對香港夫婦開的位於番禺沙溪的盞記就是一家。

話說到這裡，

可不可以自己DIY一下呢？完全沒問題！

普洱燉排骨

湯類相對沒那麼複雜，可以從燉湯開始入手。取一部點普洱茶熟茶放入排骨湯中，小火慢燉。其中加入少許冰糖和鹽，味道鮮美異常。

普洱肘子

先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，去其油腥，然後再入鍋裡燜。

或者是直接在茶湯裡加入各種醬料，然後放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這裡奇妙合一，既解油膩又添茶香。

普洱冬茶粥

用普洱茶熟茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

菊花普洱熏鴿子

用甘菊花、普洱茶熟茶葉以及黃糖，在鍋裡幹燒，用產生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。

中國飲食文化博大精深，關於普洱茶入菜的做法僅僅只是冰山一角。篇幅有限，小編就不在此一一贅述了。如果感興趣的茶友可以多研究一下，偶爾喝膩了普洱茶就換個方式感受普洱茶之美。

十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。

加上：

茶人陳曉雷推薦

守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。

專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流

十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。

加上：

茶人陳曉雷推薦

守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。

專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流