陳曉雷， 雲南非著名茶人， 喜馬拉雅普洱茶特約講師
收聽喜馬拉雅FM《普洱茶經驗之談》瞭解更多普洱茶實戰經驗
普洱茶是可以喝的“古董”，
普洱茶入菜的好處
普洱茶裡有許多微量元素和礦物質，
不溶于水，
但溶於油。
普洱茶入菜的最大好處是可以去腥味、除油膩、清腸胃。
普洱茶大都是用來烹調肉類的，
因為普洱茶可以增加肉質的爽滑度，
有肥而不膩的特點。
除此之外普洱茶還用來做糕點。
做糕點時多數是用茶湯與面揉合，
因為普洱茶的茶湯呈栗紅色，
顏色濃豔，
因此做出來的糕點也往往色澤發紅。
還有少數糕點是用碾碎的茶葉沫摻在面裡。
普洱茶入菜的那些事
另一方面， 普洱茶的甘醇香氣入到菜味中， 算是錦上添花。 據說香港著名的食府榮記酒家辦2000年世紀宴會的時候， 就用了極為珍貴的宋聘普洱茶(一餅兩三萬元)來做“普洱茶東坡肉”， 作為席間的主打大菜。 但在廣州， 普洱茶剛流行， 在茶宴方面還不成氣候， 只有少數酒家有這樣的菜式。 由一對香港夫婦開的位於番禺沙溪的盞記就是一家。
話說到這裡， 可不可以自己DIY一下呢？完全沒問題！
普洱燉排骨
湯類相對沒那麼複雜，
可以從燉湯開始入手。
取一部點普洱茶熟茶放入排骨湯中，
小火慢燉。
其中加入少許冰糖和鹽，
味道鮮美異常。
普洱肘子
先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，
普洱冬茶粥
用普洱茶熟茶和甘菊花泡茶，
用其茶湯來煮粥。
但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。
菊花普洱熏鴿子
用甘菊花、普洱茶熟茶葉以及黃糖， 在鍋裡幹燒， 用產生的煙來熏鴿子肉。 普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中， 甘醇香甜， 味道既好又不傷腸胃。
中國飲食文化博大精深，
關於普洱茶入菜的做法僅僅只是冰山一角。
篇幅有限，
小編就不在此一一贅述了。
如果感興趣的茶友可以多研究一下，
偶爾喝膩了普洱茶就換個方式感受普洱茶之美。
十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。
加上：
茶人陳曉雷推薦
守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。
專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流
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