我們常吃的三鮮究竟是哪三鮮，為什麼每家做的不一樣？
立夏嘗三鮮的由來
三鮮究竟是指什麼？
三鮮餡又是怎麼回事？
在中國飲食中“三鮮"這個詞是再模糊不過了。
餃子餡裡有三鮮餡的，家常炒菜裡也有“地三鮮“，想喝碗湯也有“三鮮湯”……就連今天是小滿，
所以，當我們在說“三鮮”的時候，我們是在說什麼？今天推味君就和你一起來鑽這個牛角尖……
若要追根溯源，“三鮮”還是來自於古代的祭祀活動。
在古代，立夏之日天子需要率公卿大夫在都城南舉辦迎夏之禮，要身著紅衣，準備生肉，鮮果，五穀和茗茶來祭祀穀帝。這個習俗到了民間，就有了立夏嘗新之意，到後來慢慢就發展成立夏嘗三鮮的習俗。
當然，如果撇開這些“中國民俗故事大全”不講，
“鮮”這個字本身就自帶時間屬性，春夏萬物生髮，所有物種的生長速度都在成倍提升，這時候能吃到的時令食材，就都是鮮的，所以立夏小滿要嘗三鮮，錯過沒吃簡直又要等一年！（標題黨的感覺來了
）。
然而新鮮好吃的那麼多，即便是納入了“三鮮”隊伍，也要排好隊，站站好。所以就有了“地三鮮”“樹三鮮”和“水三鮮”之分。
地三鮮
這裡的地三鮮可不是東北菜館裡那個”茄子青椒炒土豆“。
而是指蠶豆、莧菜、黃瓜，（也有說法是，蠶豆、莧菜和蒜苗），五六月份的蠶豆甜嫩新鮮，因為像蠶豆、綠豆、黃豆這樣的豆子能發芽，所以吃蠶豆也是討一個“發”的彩頭。
而莧菜呢，時令的紅莧菜煮過之後，湯汁都會被染成紅色，
……）
至於黃瓜為什麼能選入地三鮮，這個好像沒有什麼特別的說法，我覺得最大的原因就是黃瓜的高含水量，天熱吃解渴。
樹三鮮
樹三鮮就是指長在枝頭的新鮮果子，一般是指櫻桃、枇杷和杏子，也有說是青梅、杏子和櫻桃。
但無論是哪三樣這些都是時令鮮果，畢竟中國地大物博，幅員遼闊，每個地方的種的果樹也不一樣嘛。就像現在蘇州東山的白玉枇杷，清甜可口正賣得火熱，而推味君家鄉的杏子也壓低了枝頭。摘點果子嘗一嘗，吃下的都算“樹三鮮”！
水三鮮
水三鮮一般是指三種魚，鰣魚、鯧魚和黃魚。其實水三鮮對我來說，沒有什麼特別的感受，只要是魚我吃著都是鮮的……
說完了“立夏嘗三鮮”，推味君講一講另一種最讓人困惑的”三鮮“。
有一段時間推味君的命是速凍水餃給的。
那時候買餃子，我就徹底被這個“三鮮水餃”給打敗了。有的牌子的三鮮餡是木耳、冬筍和豬肉，換了個牌子這三鮮餡就變成了韭菜雞蛋和蝦仁了……
雖說吃的都叫“三鮮餡”，但我吃了倆星期這餃子餡也沒重過樣。
所以推味君給你們尋來了三鮮餡的公式，以後一看配料就一目了然了！
三鮮餡不是一個固定的單一搭配，它選料還是很豐富多樣的，大致上可分為純三鮮，肉三鮮和半三鮮。
純三鮮=3種高檔海味原料（比如說鮮貝、海參、蝦仁）+新鮮蔬菜+調味品
肉三鮮=2種高檔海味原料+1種肉類（雞肉、豬肉啥的）+新鮮蔬菜+調味品
半三鮮=豬肉+韭菜+雞蛋+海米，豬肉大概在60%，其他料占40%，然後加調味料拌勻即可。
這樣算來，我以前吃的韭菜雞蛋加粉條的連個四分之一三鮮都算不上啊！
畢竟中國地大物博，幅員遼闊，每個地方的種的果樹也不一樣嘛。就像現在蘇州東山的白玉枇杷，清甜可口正賣得火熱，而推味君家鄉的杏子也壓低了枝頭。摘點果子嘗一嘗，吃下的都算“樹三鮮”！水三鮮
水三鮮一般是指三種魚，鰣魚、鯧魚和黃魚。其實水三鮮對我來說，沒有什麼特別的感受，只要是魚我吃著都是鮮的……
說完了“立夏嘗三鮮”，推味君講一講另一種最讓人困惑的”三鮮“。
有一段時間推味君的命是速凍水餃給的。
那時候買餃子，我就徹底被這個“三鮮水餃”給打敗了。有的牌子的三鮮餡是木耳、冬筍和豬肉，換了個牌子這三鮮餡就變成了韭菜雞蛋和蝦仁了……
雖說吃的都叫“三鮮餡”，但我吃了倆星期這餃子餡也沒重過樣。
所以推味君給你們尋來了三鮮餡的公式，以後一看配料就一目了然了！
三鮮餡不是一個固定的單一搭配，它選料還是很豐富多樣的，大致上可分為純三鮮，肉三鮮和半三鮮。
純三鮮=3種高檔海味原料（比如說鮮貝、海參、蝦仁）+新鮮蔬菜+調味品
肉三鮮=2種高檔海味原料+1種肉類（雞肉、豬肉啥的）+新鮮蔬菜+調味品
半三鮮=豬肉+韭菜+雞蛋+海米，豬肉大概在60%，其他料占40%，然後加調味料拌勻即可。
這樣算來，我以前吃的韭菜雞蛋加粉條的連個四分之一三鮮都算不上啊！