如何挑選優質的食鹽
三秦都市報 - 三秦網訊 “腳臭鹽”一度讓大家不知所措，那麼，鹽是咋樣分類的？如何挑選優質的食鹽？筆者採訪了相關專家。
鹽是力量之源
每年的夏季，農忙時節，都是黃河中下游一代農民們用鹽最多的季節。
在內蒙古大草原上的人們無論是喝酥油茶還是平常喝水，都要加鹽，正是鹽給予了他們力量，支撐著他們在物資匱乏的環境裡自由行走於天地之間。
鹽為什麼要加碘
大家在日常食用鹽的時候都能注意到鹽包裝上都有“加碘”的字樣，
鹽的分類
從資源上劃分，
現在就重點和大家說說這幾種鹽的各種差異，讓大家在以後的消費過程中知道如何去選擇產品。
海鹽，以海水為原料曬制而得的鹽，我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產海鹽，歷來是我國鹽產的主要來源，現代工業的發展，有害化學物質對海鹽的原料海水的污染日益嚴重，海鹽的品質品級令人擔憂。
井礦鹽，運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工製成。
湖鹽，湖鹽的鹽體是經過15000餘年自然結晶形成的，湖鹽主要地處海拔較高、人煙稀少的青藏，新疆，內蒙的天然鹽湖，湖水潔淨、有機干擾物含量極低，
揭秘天熱湖鹽
揭秘內蒙古鄂托克前旗--北大池天然湖鹽 。
北大池湖鹽產自內蒙古鄂托克前旗--北大池，地理座標：東經107°24′10″--107°28′30″：北緯38°55′57″--38°00′00″北大池天然湖鹽是世界上最純淨的鹽之一，湖鹽晶體純度高，並且形狀獨特，她幾近完美的氯和鈉的比例使得“鹹”味更加濃厚，口感獨一無二。
北大池天然湖鹽形成於一百多萬年前，歷史記載產鹽已有上千年歷史，在清同治十三年（1874年），鄂爾多斯七旗地圖在鄂爾多斯右翼中旗標有“白池”（大池），今為鄂托克前旗北大池，蒙古語為“伊克錫克日”。特別是在中國共產黨在延安建立紅色根據地以來，王震將軍帶領359旅戰士邊保衛鹽湖邊搞生產，在解放戰爭時期為紅區軍民供給做出了巨大的貢獻。
北大池處於內蒙草原中，原生態無污染，環境優美，傳說是女神居住的地方。北大池天然湖鹽絕對是大自然的恩賜。
由於湖鹽形成於大自然環境下，其晶體包含了豐富的微量元素，例如鈣，鎂，鐵和鉀，這些微量元素的組成是湖鹽特徵的重要“指紋”,並且對人體健康起到關鍵作用。
北大池鹽場的開採方法是真正考慮到可持續利用資源的方法之一。這是因為他們根據鹽湖的自然季節週期來安排開採時間。
冬季降水使得湖面的一些硬層融化成液體，並在湖的表面形成鹵水。夏季由於陽光的照射鹵水蒸發，新的鹽晶體因此形成並降落到湖的表面。當從新的季節收穫的湖鹽晶體曬乾後，通過簡單地刮擦湖面並收集鹽晶體。冬季再次產生新的鹵水。夏季的日曬使得鹵水蒸發，鹽晶體再次形成。這個自然的開採工序隨著季節的反復迴圈不斷重複。
北大池以天然方式進行開採，鹽的天然特性和成份不受影響，它的風味獨特，並且保留了湖鹽適中溫和的口味。
為什麼北大池天然湖鹽的口味如此不同
參雜其他雜質的氯化鈉鹽晶體幾乎是正立方體形狀，由統一的含有Na+ 和C1-顆粒的“建築砌塊”構成。但是北大池的天然湖鹽晶體通常是不規則形狀，這是因為晶體內含有其他顆粒，例如Mg2 (鎂) 或 K (鉀)。 其他顆粒的存在和鹽晶體的不規則形狀確保了湖鹽的風味能夠在溶液中迅速釋放並且起到調和作用；在味蕾處產生一種溫和的複合鹹味。
作為一種高品質的天然食品，北大池天然湖鹽是一種理想的廚用日常調味品。天然湖鹽的卓越品質和它獨特的溫和口味會給您的菜肴增添恰到好處的口感。
由於湖鹽純正天然，事實證明此產品同時也非常經濟。這是因為與其他相對低廉的鹽類產品相比，您在烹飪過程中不需要使用如此大量的天然湖鹽。
北大池天然湖鹽的綠色產品證書
實際上目前世界上供應的很多從海洋或者井礦開採而來的鹽產品都必須經過化學添加劑的清潔處理，使鹽產品達到人類可以接受的消費水準。很多產品的加工是為了回應化學工業的需要並最終在人類食物鏈中盛行。
北大池天然湖鹽開採於極其純淨的鹽湖，其純度早在100多年前就有文獻記載。湖鹽採用天然開採，並經過過濾和窯式烘乾，因此鹽的天然特性和成份不受影響，從而保留了其獨特固有的天然風味。
北大池天然湖鹽已獲得國家綠色食品發展中心的認證。
當今國內大部分的鹽類產品都在化學工業基地生產。不幸的是，這種基於化學工業的鹽產品現在已在人們的餐桌上成為了常態。
北大池的天然湖鹽是一種高品質食品類產品，開採簡單；因此它保留了所有天然生成的微量元素，例如鈣；鎂；鐵和鉀…所有這些微量元素對人體的健康狀況起到重要作用。
北大池湖鹽的開採足跡
北大池天然湖鹽的收集方法為一種有機農業法，根據湖鹽的天然季節週期進行開採並在開採活動中，不添加任何人工化學成份和肥料。在夏季使用太陽能來蒸發湖鹽鹵水。
其他現有制鹽方法，特別是鹽片和離子交換需要食鹽水在高溫下進行灼燒。在這個過程中產生了大量的CO2排放物。
使用北大池的天然生產方法所產生的溫室氣體排放量僅占離子交換工藝的1/6。溫室氣體排放是當今人類面臨的最大的環境問題之一。這也是為什麼北大池湖鹽的純天然生產方法只產生鐵離子交換生產過程中所產生的1/6的溫室氣體排放量(CO2)的原因。
北大池天然湖鹽已經得到國家綠色食品證書，這可以清楚的顯示他們的鹽產品生產方式是世界上最注重環境保護的方法之一。
從形態上說北大池天然湖鹽晶體具有小顆粒分佈的特徵，而形狀上也十分不規則。這表明北大池天然湖鹽晶體與其他鹽產品相比，具有更大的表面積。這也就是為什麼北大池天然湖鹽能在口中更快溶解，因而帶給我們一種與其他鹽產品截然不同的口感的原因。
不同種類的鹽產品中的水分含量也會影響鹽晶體的表面和鹽的質感。水分含量越高意味著鹽晶體的表面更光滑，更小。
根據研究報告中的標準和資訊，北大池天然湖鹽與其他鹽類相比，其無機雜質含量最低。
北大池天然湖鹽具有良好的純氯化鈉重量比例（國家標準要求：氯化鈉g/100g≥97.2，北大池天然湖鹽的實際資料為：氯化鈉g/100g≥98.6）。
把北大池天然湖鹽與其他鹽產品作了比較，北大池天然湖鹽晶體的表面積更大，含水量更低並且雜質成分也更少。
在清同治十三年（1874年），鄂爾多斯七旗地圖在鄂爾多斯右翼中旗標有“白池”（大池），今為鄂托克前旗北大池，蒙古語為“伊克錫克日”。特別是在中國共產黨在延安建立紅色根據地以來，王震將軍帶領359旅戰士邊保衛鹽湖邊搞生產，在解放戰爭時期為紅區軍民供給做出了巨大的貢獻。北大池處於內蒙草原中，原生態無污染，環境優美，傳說是女神居住的地方。北大池天然湖鹽絕對是大自然的恩賜。
由於湖鹽形成於大自然環境下，其晶體包含了豐富的微量元素，例如鈣，鎂，鐵和鉀，這些微量元素的組成是湖鹽特徵的重要“指紋”,並且對人體健康起到關鍵作用。
北大池鹽場的開採方法是真正考慮到可持續利用資源的方法之一。這是因為他們根據鹽湖的自然季節週期來安排開採時間。
冬季降水使得湖面的一些硬層融化成液體，並在湖的表面形成鹵水。夏季由於陽光的照射鹵水蒸發，新的鹽晶體因此形成並降落到湖的表面。當從新的季節收穫的湖鹽晶體曬乾後，通過簡單地刮擦湖面並收集鹽晶體。冬季再次產生新的鹵水。夏季的日曬使得鹵水蒸發，鹽晶體再次形成。這個自然的開採工序隨著季節的反復迴圈不斷重複。
北大池以天然方式進行開採，鹽的天然特性和成份不受影響，它的風味獨特，並且保留了湖鹽適中溫和的口味。
為什麼北大池天然湖鹽的口味如此不同
參雜其他雜質的氯化鈉鹽晶體幾乎是正立方體形狀，由統一的含有Na+ 和C1-顆粒的“建築砌塊”構成。但是北大池的天然湖鹽晶體通常是不規則形狀，這是因為晶體內含有其他顆粒，例如Mg2 (鎂) 或 K (鉀)。 其他顆粒的存在和鹽晶體的不規則形狀確保了湖鹽的風味能夠在溶液中迅速釋放並且起到調和作用；在味蕾處產生一種溫和的複合鹹味。
作為一種高品質的天然食品，北大池天然湖鹽是一種理想的廚用日常調味品。天然湖鹽的卓越品質和它獨特的溫和口味會給您的菜肴增添恰到好處的口感。
由於湖鹽純正天然，事實證明此產品同時也非常經濟。這是因為與其他相對低廉的鹽類產品相比，您在烹飪過程中不需要使用如此大量的天然湖鹽。
北大池天然湖鹽的綠色產品證書
實際上目前世界上供應的很多從海洋或者井礦開採而來的鹽產品都必須經過化學添加劑的清潔處理，使鹽產品達到人類可以接受的消費水準。很多產品的加工是為了回應化學工業的需要並最終在人類食物鏈中盛行。
北大池天然湖鹽開採於極其純淨的鹽湖，其純度早在100多年前就有文獻記載。湖鹽採用天然開採，並經過過濾和窯式烘乾，因此鹽的天然特性和成份不受影響，從而保留了其獨特固有的天然風味。
北大池天然湖鹽已獲得國家綠色食品發展中心的認證。
當今國內大部分的鹽類產品都在化學工業基地生產。不幸的是，這種基於化學工業的鹽產品現在已在人們的餐桌上成為了常態。
北大池的天然湖鹽是一種高品質食品類產品，開採簡單；因此它保留了所有天然生成的微量元素，例如鈣；鎂；鐵和鉀…所有這些微量元素對人體的健康狀況起到重要作用。
北大池湖鹽的開採足跡
北大池天然湖鹽的收集方法為一種有機農業法，根據湖鹽的天然季節週期進行開採並在開採活動中，不添加任何人工化學成份和肥料。在夏季使用太陽能來蒸發湖鹽鹵水。
其他現有制鹽方法，特別是鹽片和離子交換需要食鹽水在高溫下進行灼燒。在這個過程中產生了大量的CO2排放物。
使用北大池的天然生產方法所產生的溫室氣體排放量僅占離子交換工藝的1/6。溫室氣體排放是當今人類面臨的最大的環境問題之一。這也是為什麼北大池湖鹽的純天然生產方法只產生鐵離子交換生產過程中所產生的1/6的溫室氣體排放量(CO2)的原因。
北大池天然湖鹽已經得到國家綠色食品證書，這可以清楚的顯示他們的鹽產品生產方式是世界上最注重環境保護的方法之一。
從形態上說北大池天然湖鹽晶體具有小顆粒分佈的特徵，而形狀上也十分不規則。這表明北大池天然湖鹽晶體與其他鹽產品相比，具有更大的表面積。這也就是為什麼北大池天然湖鹽能在口中更快溶解，因而帶給我們一種與其他鹽產品截然不同的口感的原因。
不同種類的鹽產品中的水分含量也會影響鹽晶體的表面和鹽的質感。水分含量越高意味著鹽晶體的表面更光滑，更小。
根據研究報告中的標準和資訊，北大池天然湖鹽與其他鹽類相比，其無機雜質含量最低。
北大池天然湖鹽具有良好的純氯化鈉重量比例（國家標準要求：氯化鈉g/100g≥97.2，北大池天然湖鹽的實際資料為：氯化鈉g/100g≥98.6）。
把北大池天然湖鹽與其他鹽產品作了比較，北大池天然湖鹽晶體的表面積更大，含水量更低並且雜質成分也更少。