回鍋肉這樣做好吃又不膩，加了這個食材能益氣補血，提高抵抗力

回鍋肉是小編家鄉四川的一道特色菜，被稱為川菜之首，其實家家戶戶做的回鍋肉味道都不一樣，都有他們獨特的味道。

那麼小編的這道回鍋肉，就是根據家人口味不斷改良後的回鍋肉。

食材選用的也不是經典五花肉，而是豬前腿肉，為什麼選擇前腿？因為前腿肉比較嫩，也不會發柴，瘦肉偏多，家人不吃肥肉，但是每次這樣做的回鍋肉都是被吃的乾乾淨淨的

一般來說呢，回鍋肉都是用五花肉、蒜苗、豆瓣醬、豆豉來炒的。

小編去到東北後，結合本地人和家人愛吃的口味，做了這一道葷素搭配均勻，色彩繽紛的回鍋肉。回鍋肉中特意加了東北的黑木耳，黑木耳可以益氣補血，增強抵抗力，營養也是大大的增加了不少……

接下來就來介紹做法，準備食材有：（炒出來剛好一盤的量）

豬前腿肉半斤、洋蔥一小個、黑木耳半碗（泡發後的）、青紅椒各兩個、

蔥薑適量、花椒適量、豆瓣醬一勺、白糖一勺、醋一勺、鹽半勺、雞精半勺

1、帶皮豬肉洗乾淨，切小塊，冷水下鍋煮15-20分鐘（根據肉塊大小來煮，煮熟就ok了。）撈出涼一會兒，切成薄片備用

2、可以趁著煮肉的時候把其他食材準備好，青紅椒洗乾淨切塊，洋蔥切塊兒，黑木耳洗乾淨（黑木耳需要提前泡一晚），生薑切絲，蔥切碎

3、鍋裡入油，

放入花椒爆香，倒入稍肥的一半，先炒一會兒，再到入瘦肉翻炒，加入一勺豆瓣醬上色入味，放入蔥薑翻炒

4、倒入青紅椒和黑木耳翻炒一會兒，加入洋蔥翻炒，再加入一勺白糖、一勺醋、半勺鹽、半勺雞精，翻炒一會兒就可以出鍋了