要論小吃，北京的老少爺們就好這幾款

前陣子，網上有人說北京的本地小吃不具備什麼特色，好吃點的都是外來的。對於這類歷史爭議，在這裡不多做爭辯，公說公有理婆說婆有理。但是不可否認的是，很多小吃是在來到北京以後，

因為成為京城名吃才發揚光大的。

無論怎麼說，這些小吃被稱作北京小吃也是十分合理的，對於四九城的老少爺們來說，這都是他們從小吃到大的點心，誰要說不是，他們是堅決不能答應的。當然，像老北京雞肉卷這樣打著老北京旗號的舶來品，哪天變成真正的老北京美食也說不定呢！

1：驢打滾

這算是一道聞名中華的小吃點心了。"驢打滾"是用黃米夾餡卷成的長卷，

因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。"驢打滾"的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

2：蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，是北京漢族傳統糕點中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

3：芥末墩兒

芥末墩兒是老北京漢族傳統風味小菜。老北京失傳的點心和菜肴很多，但芥末墩兒依然保存了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。

4：開口笑

開口笑又稱"笑口棗", 既是京城著名小點，也是嶺南人過年必吃之點心。該品經過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑。

5：它似蜜

它似蜜是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，

它似蜜以羊肉為主要材料，烹飪以軟炸為主，口味屬於酸辣味。特點是形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。

6：三不沾

三不粘，又名桂花蛋，是漢族傳統名點之一，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫"三不粘"的緣由。

它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫"三不粘"的緣由。