農村大姐做的這種皮，一碗五塊，一天至少賣百碗！純利上千！

一位農村大嫂在廣場上賣涼皮，不論下雨颳風她都會在這個地方，因為一些老客戶只要路過，都要買這個涼皮，或就地吃，或帶走吃，大姐的生意很火，如果換了地方，怕老客戶找不到。

瞧，好幾位食客在等著吃。

賣涼皮看似簡單，但前期製作卻很複雜，也很辛苦，大姐都是前一天夜裡，先把麵粉、鹽、水倒入盆中攪拌均勻，揉搓成團，再把麵團放入涼水中，揉捏出白色汁水，用密眼篩子除去麵筋，燉一鍋開水，放一個盤子在上面刷上油，

把汁水倒上去薄薄的一層，一個一個蒸製成半透明狀，做成為涼皮備用。

一百多碗的涼皮，往往做到下半夜，做好的涼皮晶瑩透明，手感特別光滑。

涼皮吃時再切成條狀，把麵筋切成小塊。涼皮可現做現賣就地吃，攤位前有小桌子小凳子，涼調一碗五塊，

熱炒六塊，也可論斤賣，五塊錢一斤，一斤能調兩碗，大姐用塑膠袋配好料，帶回家自己調。不管啥賣法，只要你買，量是很足的。大姐一天至少要賣一百碗，掙五百元，但這是辛苦錢

好幾種調料，芥末油，芝麻醬，料酒，味精，香油，黃瓜絲，鹽，綠豆芽，口味重的來一勺辣椒油，

那才叫夠味！調製好後，色彩味道都出來了，吃到嘴裡滑滑潤潤，清清涼涼，很勁道，越嚼越有味！