黑木耳的膠質體具有很大的吸引力

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等營養物質。黑木耳的膠質體具有很大的吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，

排出體外，但是千萬別和這些食物一起吃了。

不能和蘿蔔一起吃

白蘿蔔包含多類酶，木耳中包含較多的生物活性物質，兩者一起吃也許會發生複雜的生化反應，易引起皮。

不能和麥冬一起吃

木耳性味甘平、性滑澀，而麥冬為幹寒滋陰之品，

性微寒，具有強心、利尿、抗菌的作用，當黑木耳與麥冬同食時，會致陰虛而陽無所附，從而產生胸悶。所以這兩種食物不要一起共食。

不能和田螺一起吃

木耳性味甘平，所包含脂質和膠質可和田螺中的一些生物活性物質起副作用。從食物藥性來講，

寒性的田螺，遇上滑利的木耳，也不利於消化。

不能和野鴨一起吃

木耳中含有豐富的植物膠原成分,而野鴨蛋白質高、脂肪低、膽固醇低、甘性涼。正是因為這樣，所以在木耳與野鴨同食時，木耳中的這些類脂質及膠質會與野鴨中的一些生物活性物質起不良反應，

且有甘性涼特性的野鴨與在木耳同食時也會造成消化不良的後果。

不能和維生素K3一起吃

維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固的成分,可使維生素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失。

不能與濃茶一起吃

濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量。

健康叮嚀

黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。