會做這幾道拿手菜家常菜，滿滿的都是成就感
香辣小蝦
食材：蝦350克、蒜頭20克、生抽1勺、料酒1勺、生薑2克、紅幹椒4個、胡椒粉1克、青蒜5克、辣椒粉3克、麵粉適量、麵包粉適量、黑椒粒適量
製作步驟：
1、食材洗淨備齊，蝦剪去觸鬚和頭部硬殼部分，我選的蝦是3cm大一點的草蝦，所以需要處理，不然的話會紮嘴的喲
2、將蒜拍碎剁成泥，幹辣椒切大塊，生薑切絲，青蒜切碎
3、處理好的蝦，加料酒、胡椒粉、生抽、鹽抓勻醃漬一會兒
4、均勻撒上辣椒粉調味，根據自己口味喜好決定加多少，不喜歡吃辣的可以不加
5、倒入麵粉攪拌抓勻，不要粘在一起，再撒上麵包粉裹勻即可
6、鍋預熱，倒入適量的油，油最好多一些，油燒至六七成熱即可放入蝦進行油炸
7、炸至金黃，即可撈出，油也倒出
8、趁著鍋中有少許油，倒入蒜泥、辣椒炒出香味兒。倒入蝦翻炒裹上蒜泥味後關火，並撒上青蒜碎、黑椒粒裝飾即可出鍋，美食即享
櫻桃肉
食材：
裡脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水澱粉
做法：
1.裡脊切成小塊，加少許料酒和鹽略醃5分鐘，再用水澱粉抓勻；
2.鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出；
3.將油再次燒熱，倒入肉丁複炸至金黃色撈出空有；
4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；
5.倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉；
6.中火至濃稠，點入少許熟油；
7.倒入炸好的肉丁炒勻，
酸豆角炒肉末
食材：
酸豆角150克、五花肉100克、豆豉適量、蒜頭適量、辣椒適量、薑2片、生抽適量、糖適量、油適量、生澱粉適量
做法：
1.豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切丁，薑切片備用。
2.五花肉切小丁，加入適量生抽、糖、油和幹澱粉。
3.攪拌均勻，醃制半小時至入味。
4.鍋內放入適量的油，燒熱。
5.加入肉未爆至金黃，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和薑片爆香。
6.最後放後酸豆角。
7.翻炒片刻後調入適量的糖。
8.翻炒均勻即可。
宮保雞丁用料
【主料】雞胸肉適量
【輔料】麻辣花生100克
【調料】食鹽2克、幹辣椒適量、料酒一湯匙、花椒粉一茶匙、水澱粉50克、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、小蔥適量、
宮保雞丁的做法
1.原料；
2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；
3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味；
4.蔥切段；
5.鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白；
6.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；
7.兌入料汁，大火炒到粘稠乾鬆即可；
8.關火，拌入花生米即可；
涼拌香辣土豆片
食材：土豆 250克
調料：香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量
做法步驟
1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨
2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3將小香蔥洗淨後切成蔥花備用
4土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
手撕包菜
材料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒１０個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
１、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
３、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分秘訣：
１、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
２、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了
醬燒杏鮑菇材料：杏鮑菇、青紅椒、大醬、薑汁、醬油、蛋清、鹽、蔥、蒜汁、十三香、澱粉、白糖
做法：
杏鮑菇一根備用，青紅椒和大蔥備用，生薑汁、大蒜汁和大醬備用。
將杏鮑菇斜切大片備用。
青紅椒切大片，蔥切斜段備用。
將切好的杏鮑菇片放入調料盆中，加入食鹽、十三香、蛋清和澱粉。
雙手端起條理盆簸動，使杏鮑菇片均勻粘上調料和澱粉。
油炸鍋加入適量油，油8成熱時，下入杏鮑菇片油炸；杏鮑菇片微呈黃色的時候，瀝油撈出備用。
炒鍋放油，下入蔥段爆香。將切好的青紅椒片放入鍋中，加入玖順大蒜汁、生薑汁、食鹽、十三香、大醬、味極鮮醬油、白糖調味。放入炸好的杏鮑菇片。
翻炒均勻入味後，加入少許雞精，出鍋即可食用。
爆炒肥腸
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；
3、鍋內熱油，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
爆炒魷魚
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急
涼拌香辣土豆片
食材：土豆 250克
調料：香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量
做法步驟
1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨
2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3將小香蔥洗淨後切成蔥花備用
4土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
手撕包菜
材料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒１０個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
１、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
３、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分秘訣：
１、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
２、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了
醬燒杏鮑菇材料：杏鮑菇、青紅椒、大醬、薑汁、醬油、蛋清、鹽、蔥、蒜汁、十三香、澱粉、白糖
做法：
杏鮑菇一根備用，青紅椒和大蔥備用，生薑汁、大蒜汁和大醬備用。
將杏鮑菇斜切大片備用。
青紅椒切大片，蔥切斜段備用。
將切好的杏鮑菇片放入調料盆中，加入食鹽、十三香、蛋清和澱粉。
雙手端起條理盆簸動，使杏鮑菇片均勻粘上調料和澱粉。
油炸鍋加入適量油，油8成熱時，下入杏鮑菇片油炸；杏鮑菇片微呈黃色的時候，瀝油撈出備用。
炒鍋放油，下入蔥段爆香。將切好的青紅椒片放入鍋中，加入玖順大蒜汁、生薑汁、食鹽、十三香、大醬、味極鮮醬油、白糖調味。放入炸好的杏鮑菇片。
翻炒均勻入味後，加入少許雞精，出鍋即可食用。
爆炒肥腸
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；
3、鍋內熱油，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
爆炒魷魚
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急