蔬菜和水果吃不下，吃維生素補充劑與蔬菜和水果效果是否一樣？

分類＼健康
時間＼2017-05-27

答案是否定的。誠然，蔬菜和水果中含有維生素，其中一些維生素與作為藥物或營養素補充劑中的維生素在化學結構上是一致的，但從特定的維生素來說，就該維生素在營養學上的作用，

也就是參與體內物質代謝的作用，可能是一致的。但是蔬菜、水果是成分非常複雜的食物，除了含有我們目前已知的營養素，如維生素、礦物質外，還含有膳食纖維、植物化合物等，其成分可能有上千種。而目前，科學研究對於植物化合物以及膳食纖維的多數研究都證實，這些物質具有預防甚至抗腫瘤的效果，因而，對於腫瘤患者來說，維生素補充劑不能代替蔬菜和水果。

如因喉部、食道、胃的手術等，造成患者不能進食正常食物，只能用管飼的方法從消化道給予流食，這時營養成分明確的化學要素膳就可以給患者提供足夠的營養。甚至當患者不得不通過靜脈給予營養（腸外營養）時，在腸外營養的製劑中添加藥物形式的維生素也可以給機體提供營養素，

以達到提供營養，參與代謝的目的。

維生素補充劑對腫瘤的預防效果可能是負面的。以常見的維生素c為偽，不少人就誤認為服用維生素c製劑與食用含維生素C食物的效果是一樣。事實上，天然食物中所含的維生素C與人工合成的維生素C是不盡相同的。在水果和蔬菜中，天然維生素C是協助抗壞血酸發揮作用的，人工合成的維生素C是純藥物製劑，

在效果上遠不如天然維生素C。此外，服用合成製劑往往用量較大，若長期服用可在體內形成草酸，是腎臟生長草酸鹽結石的潛在威脅；相反，蔬菜和水果所含的維生素C中草酸含量不會過高。因此，不要用維生素C製劑替代蔬菜和水果。對一個健康人來說，每日維生素C的需要量為50 – 150毫克。自然界中富含維生素C的食物有鮮棗、柑橘、山楂、辣椒、青蒜、番茄及許多野生菜果等，

適當食用即可滿足人體每天對維生素C的需要。

另一個問題是，由於很多研究提到維生素的好處，讓不少人誤認為，維生素補充得越多越好，甚至認為可以起到預防腫瘤的效果，因此就通過吃各種各樣的維生素藥丸來補充，其實這樣的觀點是錯誤的，這樣的做法也是完全沒有必要的。原因主要為：首先，維生素並不是越多越好，它和任何其他營養物質一樣，

只要達到一定量就可以了，多餘的部分人體並不能吸收，反而造成了浪費；其次，我們的日常食物中，已經富含了各種各樣的維生素，只要我們能夠均衡飲食，就可以從食物中獲取各種維生素而不會出現維生素的缺乏。因此，如果通過合理的飲食攝入了足夠的新鮮水果和蔬菜，則沒有必要服用補充品，更沒有必要將維生素藥丸當作靈丹妙藥來服用。

服用維生素過量會產生許多副作用。如維生素C是水溶性的，身體能將多餘部分通過尿液排泄掉，適量攝入不會引起機體中毒。但攝入過量維生素C仍然有可能帶來不良後果，其中一個副作用是增加草酸鹽的分泌量，有些人很容易因此而患腎結石，有過腎結石病史的人應該避免服用維生素C營養品，需要通過天然食物獲得維生素C。另外小兒生長時期過量服用，容易發生骨骼疾病。一次性攝入維生素C 2500 – 5000毫克以上時，可能會導致紅細胞大量破裂，出現溶血性貧血等。需要特別注意的是濫用維生素C補充劑會削弱人體免疫力，可能會加快動脈硬化；正在接受放療或化療的腫瘤患者不宜服用維生素；白癜風患者也不宜用維生素C。

維生素不能代替蔬菜和水果，這是因為蔬菜和水果中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，而維生素製劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別。蔬菜和水果是多種維生素的集合體，而維生素製劑多是單一的。蔬菜和水果中還有一些天然存在的化合物，雖然不是維生素，也不是微量元素或礦物質，但對人體有藥理作用，稱為植物化合物，如類黃酮（在豆製品、鷹嘴豆和茶中發現），類胡蘿蔔素（在冬瓜、南瓜、哈密瓜、胡蘿蔔中發現），花青素（在茄子、紫甘藍中發現）和硫化物（在大蒜、洋蔥中發現）等。人工合成的維生素則是純藥物製劑，其效果遠不如蔬菜和水果中的天然維生素。

如維生素C是水溶性的，身體能將多餘部分通過尿液排泄掉，適量攝入不會引起機體中毒。但攝入過量維生素C仍然有可能帶來不良後果，其中一個副作用是增加草酸鹽的分泌量，有些人很容易因此而患腎結石，有過腎結石病史的人應該避免服用維生素C營養品，需要通過天然食物獲得維生素C。另外小兒生長時期過量服用，容易發生骨骼疾病。一次性攝入維生素C 2500 – 5000毫克以上時，可能會導致紅細胞大量破裂，出現溶血性貧血等。需要特別注意的是濫用維生素C補充劑會削弱人體免疫力，可能會加快動脈硬化；正在接受放療或化療的腫瘤患者不宜服用維生素；白癜風患者也不宜用維生素C。