一道美味素菜最搭配的做法，色香味俱全，營養價值豐富

香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。香菇不但具特殊的香味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。

油菜油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力；油菜含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，有降低血脂的作用；食用油菜還可以消腫解毒、寬腸通便，也非常適合減肥的人士。

食材

主料：新鮮的香菇，

油菜

輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥薑蒜末等

製作步驟：1、先把鮮香菇去除根部，清洗乾淨，在表面打上十字花刀，使香菇更好的入味

2、把油菜改刀或者手撕成一片一片的

3、鍋中燒水放入一勺鹽，把水燒開

4、開鍋後放入油菜輕燙一下，燙至七八成熟撈出，再下入香菇焯水煮至1分鐘左右，煮好後撈出控幹水分。

5、在鍋內放油下入蔥花和蒜末爆香鍋，下入油菜大火翻炒，加入一點鹽雞精，最後用濕澱粉勾芡一下，翻炒幾遍差不多熟了盛到盤子裡邊

6、擺成圓形，擺整齊

7、在鍋內放入底油下入蔥花蒜末爆香鍋，加入一點蠔油，生抽和老抽把料炒香，再加入一勺水，下入香菇，再加入一點雞精和白糖調味，中小火燒至5分鐘左右，燒至入味，最後用濕澱粉勾芡，翻炒均勻把湯汁都包裹在香菇上。

8、炒熟之後出鍋，盛在裝有香菇的盤子裡邊就製作完成了。

小貼士：這道菜要求大火快炒不加鍋蓋，油菜才能保持翠綠的顏色。