30分鐘做一鍋香辣豬蹄，香而不膩，軟韌不爛，美容滋補
豬蹄，向來是很受歡迎的食材。
豬蹄分前蹄與後蹄，
豬蹄一般用於紅燒，燉湯，紅鹵，也可以做成涼拌，口感軟糯，或脆爽，各有美味。
豬蹄的口感與烹飪的時間有很大關係：
做湯時豬蹄可儘量軟爛嫩滑，需要儘量長時間燉煮；如紅燒，鹵制，最好口感是皮軟糯，筋咬得動，但不至於軟爛，需要有一定的嚼勁，
今天介紹的香辣豬蹄，口感屬第二種，有興趣的小夥伴可以學學。因豬蹄帶筋骨，我一般會用電壓力鍋將其先燜煮至稍軟，之後的烹飪過程就是調味入味。這樣做法相對直接燜煮要省時不少。而且燜煮時所成的湯水，也可作為高湯使用。
豬蹄除了美味，還有很好的滋補功效：
它富含的膠原蛋白可以補充皮膚各層所需的營養，使皮膚中膠原活性增強，有滋潤皮膚，延緩衰老、美容、消皺、養發等功效。膠原蛋白還可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
不過，肥胖、高血脂、濕熱體質、有淤血、慢性肝炎的人應慎食豬蹄。
【香辣豬蹄】
原料：前豬蹄半隻約750克，
做法：
1，豬蹄剁成中等大塊，洗淨；
2，將豬蹄放入沸水中焯去血水，冷水沖洗瀝水；
3，豬蹄、薑片、酒放入電壓力鍋中加蓋滿食材的水，設定10分鐘，燉煮；
4，電壓力鍋下氣後，立刻撈出豬手晾涼；
5，蒜分蒜青和蒜白切段，兩種辣椒切段；
6，豆瓣醬剁碎後，倒入鍋內用少許油炒出紅油；
7，倒入豬蹄，翻炒均勻；
8，可加入一勺燉豬蹄時的湯，關蓋中火燜煮收汁後盛起；
9，另加油鹽將蒜白和辣椒炒香；
10，再倒入豬蹄大火翻炒兩三分鐘，出鍋前撒上蒜青葉及淋少許生抽，即可。
小叮嚀：
1，步驟4中，煮好的豬蹄避免在熱湯中久泡，以免口感過軟爛，喜歡口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降溫；
2，喜歡蹄筋多的，可選購後蹄。
做法：
1，豬蹄剁成中等大塊，洗淨；
2，將豬蹄放入沸水中焯去血水，冷水沖洗瀝水；
3，豬蹄、薑片、酒放入電壓力鍋中加蓋滿食材的水，設定10分鐘，燉煮；
4，電壓力鍋下氣後，立刻撈出豬手晾涼；
5，蒜分蒜青和蒜白切段，兩種辣椒切段；
6，豆瓣醬剁碎後，倒入鍋內用少許油炒出紅油；
7，倒入豬蹄，翻炒均勻；
8，可加入一勺燉豬蹄時的湯，關蓋中火燜煮收汁後盛起；
9，另加油鹽將蒜白和辣椒炒香；
10，再倒入豬蹄大火翻炒兩三分鐘，出鍋前撒上蒜青葉及淋少許生抽，即可。
小叮嚀：
1，步驟4中，煮好的豬蹄避免在熱湯中久泡，以免口感過軟爛，喜歡口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降溫；
2，喜歡蹄筋多的，可選購後蹄。