高郵鴨俗稱高郵麻鴨，屬兼用型地方品種
高郵鴨( Gaoyou duck)俗稱高郵麻鴨，屬兼用型地方品種。
目錄
· • 一、一般情況
· • 二、品種來源與變化
· • 三、品種特徵和性能
· • 四、品種保護和研究利用
一、一般情況
（一）原產地、中心產區及分佈
高郵鴨原產地及中心產區為江蘇省高郵市，
（二）產區自然生態條件
高郵市位於北緯32o48’、東經119o27’，地處長江三角洲裡下河地區，平均海拔2.5m。年平均氣溫14.5℃，最高溫度38℃，最低溫度-4℃，無霜期215～230天；年降水量1022mm，年平均日照時數2238h。屬亞熱帶濕潤季風氣候。產區湖蕩縱橫，水面占總面積1/3以上，水生動植物資源十分豐富，主要農作物有水稻、小麥、棉花、油菜等。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
高郵鴨飼養歷史悠久，清康熙年間(1662—1722)的《高郵州志》食貨志物產篇中記有：“醃蛋。郵。水田放鴨，生卵，醃成盛桶，名鹽蛋，色味俱勝，他方購買之。又一種名變蛋，入藥料醃制者，色如蜜蠟，紋如松針，尤佳”。又說：“雞、鴨、鵝以上三種，業炕（孵）坊者取卵以火炕之得生……”；“河東水田，便於養鴨，故每年輸出極多，……每年春夏本地炕坊炕出雞鴨雛，運輸江南各處”。
產區河流縱橫，湖蕩眾多，水生動植物資源豐富，為放養鴨群提供了良好的自然環境，也為培育高郵鴨善潛水、覓食力強等特性提供了生態條件。
（二）群體數量及變化情況
產區高郵鴨飼養量1985年約800萬隻，1990年約1200萬隻。1991年後，因外地蛋鴨品種的引進，純種高郵鴨的飼養量逐年減少，至1997年已減少到2萬隻以下。
三、品種特徵和性能
（一）體型外貌特徵
1．外貌特徵高郵鴨體型較大，體軀呈長方形。喙豆呈黑色，虹彩呈褐色，皮膚呈白色或淺黃色。
公鴨肩寬背闊，胸深，體軀長。喙呈青色略帶微黃。頭和頸上部羽毛呈深孔雀綠色，背、腰部羽毛呈棕褐色，胸部羽毛呈棕黑色，腹部羽毛呈灰白色，翅內側為蘆花羽，鏡羽呈藍紫色，尾羽呈黑色，性羽呈墨綠色並向上捲曲。脛呈橘黃色。母鴨頸細，身長。喙呈青灰色或微黃色，少數呈橘黃色。全身羽毛為淺麻色，花紋細小，鏡羽呈藍綠色。脛多呈青灰色。雛鴨絨毛呈黃色，具黑頭星、黑線脊、黑尾。
2．體重和體尺高郵鴨成年鴨體重和體尺見表1。
（二）生產性能
1．肉用性能在舍飼條件下，高郵鴨56日齡公、母鴨平均體重為2480g，飼料轉化比為3.4。初生至21日齡成活率為96%，22～56日齡成活率為97.8%。
高郵鴨生長期不同階段體重見表2，成年鴨和肉仔鴨屠宰性能見表3，肌肉主要化學成分見表4。
2．蛋品質高郵鴨蛋品質測定結果見表5。
3．繁殖性能高郵鴨達5%產蛋率170～190日齡，500日齡產蛋數190～200個，平均蛋重84g。公母配比1:20～30時，圈養條件下種蛋受精率86%～90%，放牧飼養條件下種蛋受精率90%～93%，受精蛋孵化率90%。母鴨無就巢性。
4．產絨性能高郵鴨產絨性能較好，平均每只成年母鴨產羽毛115g，其中絨羽28g，絨羽品質優。
四、品種保護和研究利用
（一）保種方式
採用保護區和保種場保護。1975年成立了高郵市種鴨場，2005年更名為高郵市高郵鴨良種繁育中心，承擔保種任務；2008年列入國家級畜禽遺傳資源保護場。保護區劃定在高郵市西部湖區，保種群數量約2萬隻。高郵鴨1989年收錄於《中國家禽品種志》，2000年列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。我國2010年9月發佈了《高郵鴨》國家標準(GB/ T25244—2010)。
（二）選育利用
高郵鴨的品種選育在高郵市高郵鴨良種繁育中心進行，由中國農業科學院家禽研究所和揚州大學等提供技術支撐。
1975—1989年開展了高郵鴨的群體選育，針對高郵鴨的品種特性進行整理，提高體型外貌和生產性能的整齊度。1990年在進行資源保護的同時，按照產蛋數多、蛋重大等基本要求建立家系，採取群體選擇與家系選擇相結合的方式進行選育。2000年起開展了高郵鴨高產、青殼、雙黃蛋新品系和配套系的研究，以及分子標記研究和輔助育種。到2008年初，配套系雙黃蛋率有所上升，72周齡產蛋數270個，平均蛋重72g。
五、品種評價
高郵鴨屬蛋肉兼用的大型麻鴨，具有潛水深、覓食力強、肉質好、生長快等特點，尤其善產雙黃蛋，平均蛋重120g，比例約3.1%。蛋品質好，可加工成鹹蛋、松花蛋等，鹹蛋具有松、沙、油、鮮、細、嫩等特點；松花蛋紋似松針，色如蜜蠟，色、香、味俱佳。但該品種鴨產蛋量相對較少，單位鴨蛋生產成本較高，今後可通過組建配套系提高其生產效益。
3．繁殖性能高郵鴨達5%產蛋率170～190日齡，500日齡產蛋數190～200個，平均蛋重84g。公母配比1:20～30時，圈養條件下種蛋受精率86%～90%，放牧飼養條件下種蛋受精率90%～93%，受精蛋孵化率90%。母鴨無就巢性。
4．產絨性能高郵鴨產絨性能較好，平均每只成年母鴨產羽毛115g，其中絨羽28g，絨羽品質優。
四、品種保護和研究利用
（一）保種方式
採用保護區和保種場保護。1975年成立了高郵市種鴨場，2005年更名為高郵市高郵鴨良種繁育中心，承擔保種任務；2008年列入國家級畜禽遺傳資源保護場。保護區劃定在高郵市西部湖區，保種群數量約2萬隻。高郵鴨1989年收錄於《中國家禽品種志》，2000年列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。我國2010年9月發佈了《高郵鴨》國家標準(GB/ T25244—2010)。
（二）選育利用
高郵鴨的品種選育在高郵市高郵鴨良種繁育中心進行，由中國農業科學院家禽研究所和揚州大學等提供技術支撐。
1975—1989年開展了高郵鴨的群體選育，針對高郵鴨的品種特性進行整理，提高體型外貌和生產性能的整齊度。1990年在進行資源保護的同時，按照產蛋數多、蛋重大等基本要求建立家系，採取群體選擇與家系選擇相結合的方式進行選育。2000年起開展了高郵鴨高產、青殼、雙黃蛋新品系和配套系的研究，以及分子標記研究和輔助育種。到2008年初，配套系雙黃蛋率有所上升，72周齡產蛋數270個，平均蛋重72g。
五、品種評價
高郵鴨屬蛋肉兼用的大型麻鴨，具有潛水深、覓食力強、肉質好、生長快等特點，尤其善產雙黃蛋，平均蛋重120g，比例約3.1%。蛋品質好，可加工成鹹蛋、松花蛋等，鹹蛋具有松、沙、油、鮮、細、嫩等特點；松花蛋紋似松針，色如蜜蠟，色、香、味俱佳。但該品種鴨產蛋量相對較少，單位鴨蛋生產成本較高，今後可通過組建配套系提高其生產效益。