炎炎夏日，這樣的羊雜湯我天天喝都不膩
借著出差的機會，第一次踏上河南的土地。
高鐵到開封，開封到濮陽，濮陽再去台前縣，這就是我的目的地。
台前這個地名有一點奇怪，後來聽說名由是附近有個鳳凰台，而地屬的位置是這個檯子的前邊，
同行的王哥一臉書生氣，一看就是個好脾氣。認識第一天就問我是不是文藝青年，我都懵了，好像臉上沒字兒吧。第二天再見的時候就說，走，我帶你喝羊肉湯去。想都沒想，我就說好，畢竟這是一個吃貨的本能反應。
高碼頭距離台前縣還有十幾公里，在濮陽到台前的必經之路上。從王哥跟老闆打招呼的熟稔程度可以知道這家老三羊肉湯是他經常光顧的，
店鋪很簡單，一間平房，店外搭著簡易棚，門口駕著一口大鍋，招牌上老闆的形象跟十三香有的一拼，也是家30年的老字型大小了。
鍋子真的很大，
聽說我們要了羊雜湯，麻溜地切羊雜、加羊湯、撒上幾片香菜，就這麼端上桌來。原汁原味的羊雜湯，基本沒什麼鹹味，可以根據自己口味的需要加調料。
熟練的刀工
漏勺照樣可以盛湯
方桌、小馬紮的標配
調料裡面比較特別的是這個看起來呈現出桔色的固體，一開始王哥說是鹽，估計他太久沒回老家，一時也忘記了，後來老闆娘告訴我們這是辣椒，看著應該是混合了羊油炒制而成。
辣椒
正吃著酥爛的羊雜，一個塑膠簍子遞了過來，
滿口香就是它
吃了餅就對做餅的爐子感興趣了，一般我們看到這種烘餅都是在油桶狀的爐子裡貼邊烘烤出來，這個烘爐比較迷你，半球的造型，直徑不過50cm，炭火在下，餅貼爐壁烘烤，因為熱度比較集中，效率倒也不算低。下面像這樣帶上一個木架子，烤熟的餅子裹在棉被裡面保溫，客人要吃了再回爐略烘一下，也是熱乎乎的，最重要的是這樣一套烘爐可以支在小車上走街串巷很方便。
烘爐全景
烘爐上半部分
這樣一碗羊雜湯，羊肚、羊肉、羊腸、羊心，分量特別足，僅僅15元，簡直吃得心裡美開花。
熱騰騰的羊肉
羊腦，看著有點滲人，沒敢嘗試
你問我羊膻味兒重不重？
5年前，我可是個丁點兒羊都碰不得的人，江陰人一到冬天就愛吃羊湯、凍水羊肉等等，我是那種走過羊肉店，聞著味兒都能犯嘔的人。是怎麼轉變的？
2012年，我和老媽去雲南旅行，在麗江試了當地有名的黑山羊火鍋，高原山羊肌肉纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高的口感吃起來勁道得很。
黑山羊火鍋
再後來是吃一些西北餐廳的羊肉串，明火烤制的肉串吃起來焦香四溢，幾乎也沒有什麼膻味。
紅柳枝烤肉串
前年，去成都遊玩的時候，好朋友推薦了簡陽羊肉湯，湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩，並集傳統保健功效與現代人色香味美的飲食要求為一體，刷新了我的味蕾，也成了我給很多去四川玩的朋友必推料理之一。
我最愛的簡陽羊肉湯
這碗高碼頭羊雜湯，大鍋裡面放著3個特製料包，去除膻味的秘訣就來源於此。
大料包
有人會說，羊肉是冬天吃才好，夏天吃羊肉會不會是“火上澆油”？其實不然，羊肉味甘性溫，營養價值高，適時適量的吃些羊肉可以驅寒解毒，溫補氣血，對人體益處多多。
也有人會說，我看你拍的羊湯那麼油膩，羊腸之類的脂肪多，大熱天的，吃完多不舒服。
說到這裡，就不得不給大家推薦我自己的解膩妙招——精焙大麥茶。
大麥茶的基本特點：茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。
主要用於消溫解毒，健脾瘦身，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏髮。
大麥茶還可用於：
（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴
此外，大麥也是悶熱的夏季裡降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
小貼士：大麥茶不但是夏季消暑的良飲，同時也是很多女性減肥的首選。
精焙大麥茶Q&A
1.大麥茶夜色為何這麼深？
疏離手劄選用的大麥茶是採用高溫烘焙而成，和咖啡豆的烘焙工藝類似，味道焦香，完全可以稱得上是“東方咖啡”。
精焙大麥茶，顆粒飽滿均勻
2.為什麼我沖泡的茶色這麼深/淺？
普通杯子300ml的水（儘量選剛燒開的）正常是2-3勺（差不多130-150粒左右），有的人會有疑慮，為什麼我泡的顏色不深或者是顏色很深，這個就是放量和沖泡時間的緣故。一般開水沖泡後靜置5分鐘讓大麥沉底即可飲用。可以連續沖泡一整天。可以根據自己的喜好沖泡，放的越多顏色就會越深，味道也會越濃。
淺泡
濃泡
疏離手劄精焙大麥茶的“三好”
好原料：上選六棱大麥，麥穗斷面成六角形，比一般大麥顆粒更小，營養更豐富，屬於麥中精品
六棱和二棱大麥的區別
好工藝：與咖啡豆相同的烘焙工藝，微焦與醇香平衡
好滋味：像輕咖啡的地道口感，享有“東方咖啡”的美譽
所以，從這個夏天開始，吃燒烤、下火鍋，消除吃完大餐後的罪惡感從餐後一杯精焙大麥茶開始。
特別感謝我的好友，匠作棠梨的攝影。
一般我們看到這種烘餅都是在油桶狀的爐子裡貼邊烘烤出來，這個烘爐比較迷你，半球的造型，直徑不過50cm，炭火在下，餅貼爐壁烘烤，因為熱度比較集中，效率倒也不算低。下面像這樣帶上一個木架子，烤熟的餅子裹在棉被裡面保溫，客人要吃了再回爐略烘一下，也是熱乎乎的，最重要的是這樣一套烘爐可以支在小車上走街串巷很方便。烘爐全景
烘爐上半部分
這樣一碗羊雜湯，羊肚、羊肉、羊腸、羊心，分量特別足，僅僅15元，簡直吃得心裡美開花。
熱騰騰的羊肉
羊腦，看著有點滲人，沒敢嘗試
你問我羊膻味兒重不重？
5年前，我可是個丁點兒羊都碰不得的人，江陰人一到冬天就愛吃羊湯、凍水羊肉等等，我是那種走過羊肉店，聞著味兒都能犯嘔的人。是怎麼轉變的？
2012年，我和老媽去雲南旅行，在麗江試了當地有名的黑山羊火鍋，高原山羊肌肉纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高的口感吃起來勁道得很。
黑山羊火鍋
再後來是吃一些西北餐廳的羊肉串，明火烤制的肉串吃起來焦香四溢，幾乎也沒有什麼膻味。
紅柳枝烤肉串
前年，去成都遊玩的時候，好朋友推薦了簡陽羊肉湯，湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩，並集傳統保健功效與現代人色香味美的飲食要求為一體，刷新了我的味蕾，也成了我給很多去四川玩的朋友必推料理之一。
我最愛的簡陽羊肉湯
這碗高碼頭羊雜湯，大鍋裡面放著3個特製料包，去除膻味的秘訣就來源於此。
大料包
有人會說，羊肉是冬天吃才好，夏天吃羊肉會不會是“火上澆油”？其實不然，羊肉味甘性溫，營養價值高，適時適量的吃些羊肉可以驅寒解毒，溫補氣血，對人體益處多多。
也有人會說，我看你拍的羊湯那麼油膩，羊腸之類的脂肪多，大熱天的，吃完多不舒服。
說到這裡，就不得不給大家推薦我自己的解膩妙招——精焙大麥茶。
大麥茶的基本特點：茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。
主要用於消溫解毒，健脾瘦身，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏髮。
大麥茶還可用於：
（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴
此外，大麥也是悶熱的夏季裡降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
小貼士：大麥茶不但是夏季消暑的良飲，同時也是很多女性減肥的首選。
精焙大麥茶Q&A
1.大麥茶夜色為何這麼深？
疏離手劄選用的大麥茶是採用高溫烘焙而成，和咖啡豆的烘焙工藝類似，味道焦香，完全可以稱得上是“東方咖啡”。
精焙大麥茶，顆粒飽滿均勻
2.為什麼我沖泡的茶色這麼深/淺？
普通杯子300ml的水（儘量選剛燒開的）正常是2-3勺（差不多130-150粒左右），有的人會有疑慮，為什麼我泡的顏色不深或者是顏色很深，這個就是放量和沖泡時間的緣故。一般開水沖泡後靜置5分鐘讓大麥沉底即可飲用。可以連續沖泡一整天。可以根據自己的喜好沖泡，放的越多顏色就會越深，味道也會越濃。
淺泡
濃泡
疏離手劄精焙大麥茶的“三好”
好原料：上選六棱大麥，麥穗斷面成六角形，比一般大麥顆粒更小，營養更豐富，屬於麥中精品
六棱和二棱大麥的區別
好工藝：與咖啡豆相同的烘焙工藝，微焦與醇香平衡
好滋味：像輕咖啡的地道口感，享有“東方咖啡”的美譽
所以，從這個夏天開始，吃燒烤、下火鍋，消除吃完大餐後的罪惡感從餐後一杯精焙大麥茶開始。
特別感謝我的好友，匠作棠梨的攝影。