11款因為名字，而被顧客愛上的菜品
香辣風雲蠶豆
xianglafengyuncandou
原料：凍蠶豆500克，幹辣椒100克。
調料：椒鹽50克，
做法：
凍蠶豆出水煮熟，撈出控水，下油鍋炸酥，下調料拌勻，裝盤即可。
荷香慢燉牛仔骨
hexiangmandunniuzaigu
原料：牛仔骨5000克，荷葉1片，生抽100克，美極150克，冰糖200克，牛油120克，香茅、幹蔥、香蔥、香葉、小米椒圈各適量。
制法：將牛仔骨洗淨、改刀、過油待用；燉鍋入牛仔骨，
點評：牛肉入口即化，帶有香茅的特殊香氣和荷葉的清香，融入東南亞風味。
貴妃出魚
guifeichuyu
原料：荔枝，三文魚，麵粉，麵糊，自製辣椒油，鹽，蜜制酸辣汁。
制法：將三文魚切丁，加辣椒油、鹽略醃待用；荔枝去殼、核，釀入三文魚丁，粘麵粉，裹麵糊，入熱油炸30秒撈出，裝盤上桌，淋蜜制酸辣汁即可。
點評：保留了荔枝的清甜，三文魚還保持生鮮感，帶有微微的辣，是一道有濃郁中式風格的夏季菜品。
小貼士：
蜜制酸辣汁：宮保汁的改良版，在口味上略作調整，
辣椒油的配方：胡椒粉，辣椒，花椒，油。
藍蓮花
lanlianhua
原料：藍莓果蓉，幹雪蓮子，蓮子，馬斯卡布尼乳酪，白糖，檸檬汁，淡奶油。
制法：將蓮子蒸熟，打成泥，過濾，備用；將幹雪蓮子加水煮熟，打成泥，製成雪蓮子泥，備用；將藍莓果蓉加白糖小火煮化，
點評：以夏季時令食材蓮子製作，蓮子與藍莓的清香自然融合，口感細滑，甜度適宜。
一蓮幽夢
yilianyoumeng
原料：新鮮蓮子，蘆筍，紅腰豆，鹽，生粉。
制法：將蘆筍洗淨，改刀成長段，入二三成熱油中拉油，撈出飛水，備用；將紅腰豆飛水，備用；將蓮子去殼、芯，飛水，滑油，備用；鍋內放少許水，加鹽調味，勾芡，入蘆筍快速翻炒，出鍋裝盤；以同樣方法滑炒蓮子，出鍋前淋油，倒在蘆筍上，以紅腰豆點綴即可。
製作關鍵：如果沒有新鮮蓮子，也可用幹蓮子代替，但幹蓮子需泡發8小時後再蒸制20分鐘才可使用。
點評：紅腰豆的酥不同於常見的腰果、花生的酥脆，所以這道蘆筍炒蓮子與常見的滑炒菜又有微妙的區別，口感溫和適宜，特別有江南的特色。
彩虹上的魚
caihongshangdeyu
原料：牛油果片，芒果片，三文魚片，蟹柳，炸龍利魚，黃瓜絲，醋米飯，海苔，芥末魚子沙拉醬。
制法：將醋米飯鋪在捲簾上，鋪上海苔，放上蟹柳、炸龍利魚、黃瓜絲、芥末魚子沙拉醬卷起；在卷好的壽司卷上層疊碼上牛油果片、三文魚片、芒果片，點綴裝盤即可。
點評：童話浪漫的名字，色彩清新的食材組合，令這款壽司卷充滿甜美夢幻的氣息，口感清爽，配以淡淡的醬汁，為夏日帶來一抹清涼。
猴賽雷
housailei
原料：猴頭菇，嫩豆腐，海苔片，蔥油餅，蔬菜沙拉，辣醬，蛋清，紅薯粉，生薑片，小蔥，幹蔥絲，洋蔥絲，素蠔油，金蘭油膏，幹辣椒，蔥白段。
制法：
1、鍋內加水，入猴頭菇、幹辣椒、蔥白段，大火燒開後轉小火煮20分鐘，撈出猴頭菇過冷水，去根，撕成拇指大小，擠幹水分備用；
2、生薑片、洋蔥絲、幹蔥絲、小蔥一起入油炸香，撈出瀝油，與猴頭菇一起加蛋清攪拌均勻，加素蠔油、金蘭油膏調味，醃制2小時；
3、將嫩豆腐吸幹水分，與蛋清、大豆蛋白、紅薯粉一同入粉碎機打勻，與醃好的猴頭菇拌勻；
4、鋪平海苔片，放入猴頭菇，入蒸箱蒸90分鐘，取出放涼，改刀成長方形塊，掛天婦羅糊，入油炸至金黃，撈出瀝油；將蔥油餅改刀成長方形，裝盤，擠上辣醬，放炸好的猴頭菇，用蔬菜沙拉點綴即可。
齊天大聖
qitiandasheng
原料：新鮮猴頭菇，雞蛋，幹蔥末，蒜泥，紅咖喱，紅咖喱醬，鹽，香茅中段，小米椒末，紅杭椒粒，生粉。
制法：
1、將猴頭菇撕成小塊，飛水2次，擠幹水分，加雞蛋液拌勻，加幹蔥末、蒜泥、紅咖喱、鹽拌勻，入冰箱冷藏12小時，備用；
2、將冷凍好的猴頭菇加小米椒末、紅杭椒粒拌勻，加紅咖喱、椰漿、生粉拌勻，再次放入冰箱餳1小時，取出，入七八成熱油炸至定型，瀝油，用香茅中段穿好，上籠蒸10分鐘，裝盤，跟紅咖喱醬上桌即可。
點評：靈感來源於烤串，外形、口味都與其頗為相似，麻辣中不失鮮美。上桌時，將跟桌的紅咖喱醬淋在猴頭菇上，香氣十足，非常能激發食欲。
豆蔻年華
doukounianhua
冰淇淋原料：青甜豆，牛奶，白糖，蛋黃，檸檬汁，菠菜汁，淡奶油。
蛋糕原料：雞蛋，幼砂糖，黃油，蜂蜜，低筋麵粉，泡打粉，橙皮碎。
冰淇淋的制法：青甜豆飛水，入粉碎機中，加牛奶一起打碎，煮開備用；蛋黃加牛奶打發，倒入青豆牛奶中，加菠菜汁攪勻，過篩，加淡奶油、檸檬汁調勻，冷卻，入冰淇淋模具中，入冰箱冷藏定型。
蛋糕的制法：雞蛋加幼砂糖打發，加低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻；將黃油、蜂蜜隔水融化，倒入蛋糕糊中，加橙皮碎，灌入長方形模具中，入烤箱以180℃烤制25分鐘。
組合：將冰淇淋與蛋糕裝盤，做好造型即可。
點評：各方面都很均衡的一道甜品，口味和口感的調配非常協調，但又不平庸，在經歷了前面各種刺激的味道之後，這道甜品有很好的平衡作用。
布衣神仙雞
buyishenxianji
初加工：
1、將雞腿50個（50份量）洗淨剔骨，取蔬菜汁約3千克加入花雕酒2瓶（共約1千克），鹽焗雞料5袋（共約150克），蒜香粉1袋（約220克），十三 香1盒（約100克），味精250克，五香粉200克，雞精150克，胡椒粉100克，白糖80克，攪拌均勻，醃制24小時。
2、將醃制好的雞腿用水清洗掉醃制時的蔬菜葉，皮朝下入放入託盤內，上蒸箱蒸7分鐘。
熟加工：
將蒸好的雞腿肉取出稍晾，馬上掛脆皮水約2300克晾曬10小時，入燒至五成熱沙拉油中，小火炸2分鐘至外脆裡嫩，改刀成條即可上菜。
脆皮水：
白醋1千克，水600克，廣東米酒500克，大紅浙醋200克，麥芽糖150克，熬開即可。
蔬菜汁：
蒜2千克，幹蔥頭、芹菜各1.5千克，小蔥、香菜、胡蘿蔔各1千克，薑、大蔥、蔥頭、山柰各500克，打碎即可。
芒果蒙布朗
mangguomengbulang
此款點心的口感甜軟香滑，在造型方面也別具新意，把慕斯裝在了用巧克力做成的碗狀盛器內。此外，由於在慕斯當中加了芒果粒，故成品的口味非同一般。
原料：慕斯粉50克 芒果汁40克 奶油100克 黑巧克力200克 芒果粒120克 草莓片、巧克力盤飾小件、薄荷葉各適量
制法：
1.把黑巧克力溶化後，做成若干小碗狀的盛器。
2.取慕斯粉、芒果汁、奶油和開水（80毫升）調勻後分別填入巧克力小碗內，同時放上芒果粒，以“每人每”形式裝盤，最後點綴好草莓片、巧克力小件和薄荷葉，即成
所以這道蘆筍炒蓮子與常見的滑炒菜又有微妙的區別，口感溫和適宜，特別有江南的特色。彩虹上的魚
caihongshangdeyu
原料：牛油果片，芒果片，三文魚片，蟹柳，炸龍利魚，黃瓜絲，醋米飯，海苔，芥末魚子沙拉醬。
制法：將醋米飯鋪在捲簾上，鋪上海苔，放上蟹柳、炸龍利魚、黃瓜絲、芥末魚子沙拉醬卷起；在卷好的壽司卷上層疊碼上牛油果片、三文魚片、芒果片，點綴裝盤即可。
點評：童話浪漫的名字，色彩清新的食材組合，令這款壽司卷充滿甜美夢幻的氣息，口感清爽，配以淡淡的醬汁，為夏日帶來一抹清涼。
猴賽雷
housailei
原料：猴頭菇，嫩豆腐，海苔片，蔥油餅，蔬菜沙拉，辣醬，蛋清，紅薯粉，生薑片，小蔥，幹蔥絲，洋蔥絲，素蠔油，金蘭油膏，幹辣椒，蔥白段。
制法：
1、鍋內加水，入猴頭菇、幹辣椒、蔥白段，大火燒開後轉小火煮20分鐘，撈出猴頭菇過冷水，去根，撕成拇指大小，擠幹水分備用；
2、生薑片、洋蔥絲、幹蔥絲、小蔥一起入油炸香，撈出瀝油，與猴頭菇一起加蛋清攪拌均勻，加素蠔油、金蘭油膏調味，醃制2小時；
3、將嫩豆腐吸幹水分，與蛋清、大豆蛋白、紅薯粉一同入粉碎機打勻，與醃好的猴頭菇拌勻；
4、鋪平海苔片，放入猴頭菇，入蒸箱蒸90分鐘，取出放涼，改刀成長方形塊，掛天婦羅糊，入油炸至金黃，撈出瀝油；將蔥油餅改刀成長方形，裝盤，擠上辣醬，放炸好的猴頭菇，用蔬菜沙拉點綴即可。
齊天大聖
qitiandasheng
原料：新鮮猴頭菇，雞蛋，幹蔥末，蒜泥，紅咖喱，紅咖喱醬，鹽，香茅中段，小米椒末，紅杭椒粒，生粉。
制法：
1、將猴頭菇撕成小塊，飛水2次，擠幹水分，加雞蛋液拌勻，加幹蔥末、蒜泥、紅咖喱、鹽拌勻，入冰箱冷藏12小時，備用；
2、將冷凍好的猴頭菇加小米椒末、紅杭椒粒拌勻，加紅咖喱、椰漿、生粉拌勻，再次放入冰箱餳1小時，取出，入七八成熱油炸至定型，瀝油，用香茅中段穿好，上籠蒸10分鐘，裝盤，跟紅咖喱醬上桌即可。
點評：靈感來源於烤串，外形、口味都與其頗為相似，麻辣中不失鮮美。上桌時，將跟桌的紅咖喱醬淋在猴頭菇上，香氣十足，非常能激發食欲。
豆蔻年華
doukounianhua
冰淇淋原料：青甜豆，牛奶，白糖，蛋黃，檸檬汁，菠菜汁，淡奶油。
蛋糕原料：雞蛋，幼砂糖，黃油，蜂蜜，低筋麵粉，泡打粉，橙皮碎。
冰淇淋的制法：青甜豆飛水，入粉碎機中，加牛奶一起打碎，煮開備用；蛋黃加牛奶打發，倒入青豆牛奶中，加菠菜汁攪勻，過篩，加淡奶油、檸檬汁調勻，冷卻，入冰淇淋模具中，入冰箱冷藏定型。
蛋糕的制法：雞蛋加幼砂糖打發，加低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻；將黃油、蜂蜜隔水融化，倒入蛋糕糊中，加橙皮碎，灌入長方形模具中，入烤箱以180℃烤制25分鐘。
組合：將冰淇淋與蛋糕裝盤，做好造型即可。
點評：各方面都很均衡的一道甜品，口味和口感的調配非常協調，但又不平庸，在經歷了前面各種刺激的味道之後，這道甜品有很好的平衡作用。
布衣神仙雞
buyishenxianji
初加工：
1、將雞腿50個（50份量）洗淨剔骨，取蔬菜汁約3千克加入花雕酒2瓶（共約1千克），鹽焗雞料5袋（共約150克），蒜香粉1袋（約220克），十三 香1盒（約100克），味精250克，五香粉200克，雞精150克，胡椒粉100克，白糖80克，攪拌均勻，醃制24小時。
2、將醃制好的雞腿用水清洗掉醃制時的蔬菜葉，皮朝下入放入託盤內，上蒸箱蒸7分鐘。
熟加工：
將蒸好的雞腿肉取出稍晾，馬上掛脆皮水約2300克晾曬10小時，入燒至五成熱沙拉油中，小火炸2分鐘至外脆裡嫩，改刀成條即可上菜。
脆皮水：
白醋1千克，水600克，廣東米酒500克，大紅浙醋200克，麥芽糖150克，熬開即可。
蔬菜汁：
蒜2千克，幹蔥頭、芹菜各1.5千克，小蔥、香菜、胡蘿蔔各1千克，薑、大蔥、蔥頭、山柰各500克，打碎即可。
芒果蒙布朗
mangguomengbulang
此款點心的口感甜軟香滑，在造型方面也別具新意，把慕斯裝在了用巧克力做成的碗狀盛器內。此外，由於在慕斯當中加了芒果粒，故成品的口味非同一般。
原料：慕斯粉50克 芒果汁40克 奶油100克 黑巧克力200克 芒果粒120克 草莓片、巧克力盤飾小件、薄荷葉各適量
制法：
1.把黑巧克力溶化後，做成若干小碗狀的盛器。
2.取慕斯粉、芒果汁、奶油和開水（80毫升）調勻後分別填入巧克力小碗內，同時放上芒果粒，以“每人每”形式裝盤，最後點綴好草莓片、巧克力小件和薄荷葉，即成