樹葉製作的“神仙豆腐”,營養豐富,能治療多種疾病,你吃過嗎?
神仙豆腐也稱觀音豆腐,是用一種叫神仙樹葉子製作的小吃,也是不可多得的營養保健小吃。神仙樹,學名雙翅六道木,又稱觀音樹(所以也稱觀音豆腐),多生長於山坡、雜林,葉面光滑細嫩,
神仙豆腐不僅是純天然的綠色食品,更是一項純手工技藝展示,其形如玉,晶瑩剔透,入口便可感覺一股香滑涼潤的氣息迅速湧向喉嚨,然後在五臟六腑中恣意彌漫,
食材:觀音柴葉子1斤,
製作方法:
1、把觀音柴的葉子用清水輕輕地漂洗乾淨,待用。清洗的時候要注意不能弄破葉子,以免汁液流出來造成浪費。
2、草木灰加適量清水攪勻,靜置浸泡一段時間後,再用2到3層的紗布袋子過濾一下,過濾出乾淨的灰水待用。
3、坐鍋燒水,水開後倒入較大的容器中,等水溫降到大約80度的時候,把觀音柴的葉子倒進去,要讓葉子完全浸沒在熱水中,但不要動攪動它。
4、浸泡5分鐘後把葉子翻個面,然後用乾淨的工具按壓葉子,讓葉子裡面的汁水流出來。按壓5到6分鐘再翻個面,再繼續按壓。感覺汁水流的差不多了,清水也已經變得很濃稠時,把葉子裝入布袋裡反復揉搓,儘量多擠些汁水出來。
5、最後,把葉子擠幹水分,
6、先取少量灰水倒入葉子的濃汁中,邊倒邊用筷子稍微攪幾下,攪勻就行。攪勻靜置幾分鐘,濃汁就會慢慢地凝固了。如果感覺凝固度不夠,
7、等葉子的濃汁完全凝固以後,觀音豆腐的製作過程就基本結束了,靜置一段時間,等待觀音豆腐完全冷卻。
8、把完全冷卻的觀音豆腐切成較大的塊,用乾淨的清水浸泡起來,其間要反復多換幾次清水,把豆腐裡面的灰水充分浸泡出來,然後就可以撈出觀音豆腐瀝水。瀝淨水的觀音豆腐可以製作成各種美食,也可以放在冰箱裡冷藏待用。
做好的“神仙豆腐”可以決於個人的口味,用菜油或沙拉油燒、煮,還可以加入糖或鹽涼拌,品瑩剔透,鬆軟滑嫩。配上紅辣椒、醃菜,佐以薑、蒜同炒風味更佳。但無論何種吃法,都不會改變其特有的清香,這是它最大也是最明顯的特色。可能是因為觀音娘娘不食葷腥吧,“神仙豆腐”若是用豬油烹食,則味道欠佳。
做好的“神仙豆腐”可以決於個人的口味,用菜油或沙拉油燒、煮,還可以加入糖或鹽涼拌,品瑩剔透,鬆軟滑嫩。配上紅辣椒、醃菜,佐以薑、蒜同炒風味更佳。但無論何種吃法,都不會改變其特有的清香,這是它最大也是最明顯的特色。可能是因為觀音娘娘不食葷腥吧,“神仙豆腐”若是用豬油烹食,則味道欠佳。