餐飲｜蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯！誰才是老大？
沙縣小吃和蘭州拉麵的正面PK已經持續了好多年，誰也幹不掉誰。
就在大家覺得這樣的PK會一直持續下去時。2013年前後，來自濟南的黃燜雞米飯悄然上位，反倒成了最具競爭力的種子選手。
兩年多過去了，人老珠黃燜雞米飯增長的勢頭還在嗎？大浪淘沙縣小吃和義結金蘭州拉麵的地位又有什麼變化？
1、門店數
截止到2017年4月，沙縣小吃是蘭州拉麵的1.3倍，黃燜雞米飯則是蘭州拉麵的2.2倍。
第一回合，黃燜雞米飯完勝。
2、全國分佈
先看蘭州拉麵，密度最高的除了長三角地區，
沙縣小吃在北方的勢力顯然要弱於蘭州拉麵，川貴地區的分佈也弱一些，但在長三角、福建和廣東地區的表現都很不錯。
黃燜雞米飯憑藉著更多的門店數量，在全國的整體分佈要強於兩外兩家。雖然在京津和福建、廣東的分佈比較均勻，沒有搶眼的表現，但在長三角、河南以及老家山東都是熱力很高，
第二回合，由於全國人民的口味各異，可以說不分勝負了。
3、客單價
黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵都是平價好吃的國民美食，客單價都在20元上下，不是30，也不是40、50。
第三回合，蘭州拉麵險勝。
4、未來潛力
先說沙縣。其他答案中也有提到，沙縣小吃雖然遍佈全國，但各自為陣、品牌不統一的情況相對比較嚴重，品類，品質，外觀等方面參差不齊。
儘管沙縣政府在1997年便註冊了沙縣小吃的商標，意欲發展成連鎖經營的商業模式，但稍加觀察就能發現，山寨、自營的沙縣小吃還是主流，品牌效應沒有形成。
蘭州拉麵的情況要好一些，東方宮等品牌在全國已遍地開花，甚至還有主打中高端路線的品牌。
這家開在杭州延安路鬧市區的伊禾藏香牛肉麵，店主是蘭州人，號稱投入700萬。人均消費也不低，接近40元/碗拉麵，儼然是升級版的蘭州拉麵了。
黃燜雞米飯的品牌管理要比兩位前輩好的多。楊銘宇、潤仟祥、滿嘴香等品牌在全國連鎖，無論是品類、品質還是外觀都有比較穩定的表現。
品牌管理的好處還有更多，預約訂座、排隊取號、線上點餐、移動支付等服務，都可以在黃燜雞米飯店內享受到。天下武功，唯快不破。在移動互聯網時代，能否跟上節奏已經不是好與不好的問題，可以說是關乎生死存亡的頭等大事。各地連鎖黃燜雞米飯的反應速度要比沙縣和蘭州拉麵快很多。
第四回合，黃燜雞米飯略微勝出。
5、總結
綜上，中華名小吃當中，蘭州拉麵和黃燜雞米飯都各有特點，其中又以黃燜雞米飯略微更好。沙縣老大哥底子好，但阻擋不了下沉的趨勢，如果不積極進取，恐怕有掉隊的危險。
儘管沙縣政府在1997年便註冊了沙縣小吃的商標，意欲發展成連鎖經營的商業模式，但稍加觀察就能發現，山寨、自營的沙縣小吃還是主流，品牌效應沒有形成。
蘭州拉麵的情況要好一些，東方宮等品牌在全國已遍地開花，甚至還有主打中高端路線的品牌。
這家開在杭州延安路鬧市區的伊禾藏香牛肉麵，店主是蘭州人，號稱投入700萬。人均消費也不低，接近40元/碗拉麵，儼然是升級版的蘭州拉麵了。
黃燜雞米飯的品牌管理要比兩位前輩好的多。楊銘宇、潤仟祥、滿嘴香等品牌在全國連鎖，無論是品類、品質還是外觀都有比較穩定的表現。
品牌管理的好處還有更多，預約訂座、排隊取號、線上點餐、移動支付等服務，都可以在黃燜雞米飯店內享受到。天下武功，唯快不破。在移動互聯網時代，能否跟上節奏已經不是好與不好的問題，可以說是關乎生死存亡的頭等大事。各地連鎖黃燜雞米飯的反應速度要比沙縣和蘭州拉麵快很多。
第四回合，黃燜雞米飯略微勝出。
5、總結
綜上，中華名小吃當中，蘭州拉麵和黃燜雞米飯都各有特點，其中又以黃燜雞米飯略微更好。沙縣老大哥底子好，但阻擋不了下沉的趨勢，如果不積極進取，恐怕有掉隊的危險。