位列四大名醋，5家企業不敵恒順一家，永春老醋出路在哪？（下）
位列四大名醋，永春老醋是有些名過其實的。
無論是品牌影響力還是經濟效益，它都與另三大名醋相距甚遠：山西老陳醋的品牌紫林、水塔、東湖等品牌令人耳熟能詳；鎮江香醋中恒順一家獨大，
而永春老醋全縣5家大企業的產量加在一起，還不及恒順一家。永春老醋為何延續千年，卻始終只能在東南一隅徘徊，癥結在哪兒？
■《調味品商界》撰稿人 | 青果 發于 福建永春
1、永春老醋：尷尬的名醋永春老醋，
純以產品來說，永春老醋位居四大名醋之一可謂名至實歸。但，與其他三大名醋相比，永春老醋的處境卻萬分尷尬：20多年來，永春老醋一直默默無聞，銷售大多局限在福建本省內和少量出口，出了福建，就更少有人知了。
目前全永春縣可使用永春老醋地理標誌的生產企業共5家，但所有企業生產量加一起，還都不及恒順一家。
醋類像酒類一樣，雖然具有地域局域性。但近些年，許多醋企早已打出了本地市場，成為全國範圍內的知名品牌，開始了對全國市場的爭搶。但遺憾的是，這種全國知名品牌，在永春老醋中並沒有出現。
永春老醋的牌子掛了這麼多年，卻沒有形成完整意義上的產業集群。據調味君瞭解，全縣有5家老醋企業和一些的小作坊，生產的各種老醋產品曾長期相互仿製包裝，
企業利潤低，拿不出資金做宣傳，又讓永春醋企缺乏影響力，無法形成品牌效應。與之對比明顯的鎮江香醋，在市場運作方面已有20多年，其產品及品牌早已深入人心，而永春老醋的知名度卻江河日下，目前除閩南地區外福建其他地區，不少市場都被鎮江醋佔據了。
簡單來說，永春老醋面臨的困境這麼形容：一、行業惡性競爭，“煮豆燃豆萁，相煎何太急”，內耗嚴重影響了行業整體；二、有名品無名牌，“蜀中無大將，打不了大仗”，缺乏均有規模效應的大品牌。
3、永春老醋的嘗試事實上，永春的企業和政府也都已經意識到了並不樂觀的現狀，
以順德堂為代表的幾家永春老醋企業，除了改變包裝，還在開發一系列的保健品種，為老醋轉型。當然，單打獨鬥總是不如抱團取暖，於是，當地政府也開始了行動。
1.創建全國工業旅遊示範點
永春老醋的品牌順德堂投資100多萬元，完成順德堂醋文化綜合展廳、老醋特色工藝流程展示等多個觀光點展示項目，成為福建省工業旅遊示範點。每天會有不少前來觀光的遊客在工作人員的帶領下參觀老醋的生產流程，品嘗醋飲料和醋食品。
其實不只是順德堂，永春多家老醋生產企業都打起了工業旅遊牌。創建全國工業旅遊示範點，縣財政也對醋企的品牌推廣費用給予一定的補貼。以桃溪、順德堂、福泉春等品牌企業為核心，借獲批國家地理標誌產品保護的東風，做強傳統永春老醋。
2.整合小企業、推動協同合作
另外，永春也在嘗試改變散而亂的現狀，進行資源整合。永春當地一位企業家告訴調味君，現在政府的策略就是“整合周邊中小醋企資源實現規模化。不願意整合的小企業，政府也推動它們和大企業分工合作、協同配套。高檔產品做品牌、中檔產品謀利潤、低檔產品占市場，大家都有市場，不必在一起打來打去。”
3.確定行業標準、培養消費者黏性
在新產品研發方面，成立協會確定永春老醋的行業標準等方面，永春政府也在一步步摸著石頭過河。
永春老醋的生產線
順德堂的董事長林育民告訴調味君，永春老醋釀造需要至少三年的時間，是中國醋中最久的，味道醇厚，別具特色。“品質上口感上我們有自己的特色，從來不怕和別人比！只要消費者把我們的產品和同行業的產品對比品嘗，我們相信自己的消費者黏性會是最好的。”
地方特色品牌突圍難，並非永春老醋一家面臨的問題。許多地方特色產品，都面臨著“煮豆燃豆萁”和“蜀中無大將”的局面。在這之中，也有成功突圍的案例。
比如郫縣豆瓣。
同樣是地區性產業的郫縣豆瓣，使用這個地理標誌商標的企業達76家，但新產品產值比重不斷提高，早在2014年出口額就突破了750萬美元。
而郫縣豆瓣的成功，當地政府出臺的一系列政策和支持功勞最大。其中有幾點非常值得跟永春老醋一樣困惑的企業借鑒。
1.搭建中國豆瓣醬產業網、實現線上精准採購與批發
為了改變“散而亂”的現狀，郫縣（現在是成都市郫都區）當地政府成立了中國川菜產業化園區，將近百個產業項目進行資源整合，還攜手網庫集團搭建中國豆瓣醬產業網。
利用中國豆瓣醬產業網將全國豆瓣醬生產商、批發商、代理商進行整合，推進規模化地精准採購與批發，使下游商家能採購優質豆瓣醬，上游企業也能便捷地實現線上銷售，不但提高了經營效率，也優化了市場環境。
— 調味君點評 —
這麼做，首先是團結了豆瓣醬企業，提高了郫縣豆瓣醬的影響。畢竟不管什麼牌子，都是郫縣豆瓣醬，“皮之不存，毛將焉附”？
2.培養名牌、打造整體形象廣告
當地政府把品牌按照國家級、省級、市級三個層次，確定重點培育扶持企業名單，建立企業品牌資料庫，形成完整的品牌培育體系，優選出主業突出、科技含量高、發展潛力大，產值在億元以上的30餘家企業納入品牌企業申報後備資源庫，對於新興小規模有潛力的企業，予以扶持。
除此之外，郫縣豆瓣還形成了“公共品牌、企業品牌、產品品牌”三位一體、齊頭並進的品牌發展格局。近期，郫縣豆瓣產業即以公共品牌“郫縣豆瓣”的整體形象出現在央視新聞前5秒廣告中。
— 調味君點評 —
這樣既對行業的整合進行了引導，也促進了優秀企業的發展。培養名牌，避免出現只知其產品，不知其品牌。
3.試水互聯網+戰略
郫都區政府還支持當地品牌爭創“國際知名品牌”或“中國知名品牌”稱號，進一步提升品牌知名度和影響力；積極爭取郫縣豆瓣列入“中歐地理標誌保護產品互認100+100”最終名單，加快品牌“走出去”步伐；積極融入“互聯網+四川品牌”行動，不斷提高品牌競爭力和市場佔有率。
— 調味君點評 —
品種再好的馬，也跑不過加滿油的“寶馬”汽車。根據時代需求，在原有的管道銷售基礎上，借助新方式推廣品牌提高銷量，才是終極武器。
品嘗醋飲料和醋食品。其實不只是順德堂，永春多家老醋生產企業都打起了工業旅遊牌。創建全國工業旅遊示範點，縣財政也對醋企的品牌推廣費用給予一定的補貼。以桃溪、順德堂、福泉春等品牌企業為核心，借獲批國家地理標誌產品保護的東風，做強傳統永春老醋。
2.整合小企業、推動協同合作
另外，永春也在嘗試改變散而亂的現狀，進行資源整合。永春當地一位企業家告訴調味君，現在政府的策略就是“整合周邊中小醋企資源實現規模化。不願意整合的小企業，政府也推動它們和大企業分工合作、協同配套。高檔產品做品牌、中檔產品謀利潤、低檔產品占市場，大家都有市場，不必在一起打來打去。”
3.確定行業標準、培養消費者黏性
在新產品研發方面，成立協會確定永春老醋的行業標準等方面，永春政府也在一步步摸著石頭過河。
永春老醋的生產線
順德堂的董事長林育民告訴調味君，永春老醋釀造需要至少三年的時間，是中國醋中最久的，味道醇厚，別具特色。“品質上口感上我們有自己的特色，從來不怕和別人比！只要消費者把我們的產品和同行業的產品對比品嘗，我們相信自己的消費者黏性會是最好的。”
地方特色品牌突圍難，並非永春老醋一家面臨的問題。許多地方特色產品，都面臨著“煮豆燃豆萁”和“蜀中無大將”的局面。在這之中，也有成功突圍的案例。
比如郫縣豆瓣。
同樣是地區性產業的郫縣豆瓣，使用這個地理標誌商標的企業達76家，但新產品產值比重不斷提高，早在2014年出口額就突破了750萬美元。
而郫縣豆瓣的成功，當地政府出臺的一系列政策和支持功勞最大。其中有幾點非常值得跟永春老醋一樣困惑的企業借鑒。
1.搭建中國豆瓣醬產業網、實現線上精准採購與批發
為了改變“散而亂”的現狀，郫縣（現在是成都市郫都區）當地政府成立了中國川菜產業化園區，將近百個產業項目進行資源整合，還攜手網庫集團搭建中國豆瓣醬產業網。
利用中國豆瓣醬產業網將全國豆瓣醬生產商、批發商、代理商進行整合，推進規模化地精准採購與批發，使下游商家能採購優質豆瓣醬，上游企業也能便捷地實現線上銷售，不但提高了經營效率，也優化了市場環境。
— 調味君點評 —
這麼做，首先是團結了豆瓣醬企業，提高了郫縣豆瓣醬的影響。畢竟不管什麼牌子，都是郫縣豆瓣醬，“皮之不存，毛將焉附”？
2.培養名牌、打造整體形象廣告
當地政府把品牌按照國家級、省級、市級三個層次，確定重點培育扶持企業名單，建立企業品牌資料庫，形成完整的品牌培育體系，優選出主業突出、科技含量高、發展潛力大，產值在億元以上的30餘家企業納入品牌企業申報後備資源庫，對於新興小規模有潛力的企業，予以扶持。
除此之外，郫縣豆瓣還形成了“公共品牌、企業品牌、產品品牌”三位一體、齊頭並進的品牌發展格局。近期，郫縣豆瓣產業即以公共品牌“郫縣豆瓣”的整體形象出現在央視新聞前5秒廣告中。
— 調味君點評 —
這樣既對行業的整合進行了引導，也促進了優秀企業的發展。培養名牌，避免出現只知其產品，不知其品牌。
3.試水互聯網+戰略
郫都區政府還支持當地品牌爭創“國際知名品牌”或“中國知名品牌”稱號，進一步提升品牌知名度和影響力；積極爭取郫縣豆瓣列入“中歐地理標誌保護產品互認100+100”最終名單，加快品牌“走出去”步伐；積極融入“互聯網+四川品牌”行動，不斷提高品牌競爭力和市場佔有率。
— 調味君點評 —
品種再好的馬，也跑不過加滿油的“寶馬”汽車。根據時代需求，在原有的管道銷售基礎上，借助新方式推廣品牌提高銷量，才是終極武器。